Түүхий болон идсэн: зуухгүй 15 махны жороор дэлхий даяар
Түүхий болон идсэн: зуухгүй 15 махны жороор дэлхий даяар

Видео: Түүхий болон идсэн: зуухгүй 15 махны жороор дэлхий даяар

Видео: Түүхий болон идсэн: зуухгүй 15 махны жороор дэлхий даяар
Видео: Полный английский завтрак на лондонском рынке Боро | Влог по традиционным рецептам 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Анисакис бол цацикигийн бага алдартай хамаатан биш, харин нэлээд түрэмгий шимэгч юм … энэ нь сайн болсны дараа Анисакисын халдвар нь гэдэс их өвддөг гэж бодъё. Би онцолж байна: энэ нь сайн явах үед.

Гахайн мах, үхрийн махыг чанаагүй хэрэглэснээр эрсдэлд ордог шимэгч, бактерийн халдварыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Өндөгний хувьд сальмонелла үргэлж нуугдаж байдаг.

Тиймээс түүхий хоол амар амгалан байх уу гэж хэлэх нь зүйтэй болов уу?

Үгүй ээ, гэхдээ урвахгүйн тулд зарим стратеги баримтлах нь зүйтэй.

Ингэснээр тэрээр түүхий махыг гол дүр нь болгосон гаригийн 15 жорыг харамсахгүйгээр зориулах болно. Эрх чөлөөний тухай өгүүлэх: энэ нь сайн гэсэн үг.

Солонгос, Тартар
Солонгос, Тартар

Ёохве, Солонгос. Солонгосын түүхий хүнсний ангиллыг тусад нь хэлэлцэх нь зүйтэй бөгөөд үнэндээ hwe гэж нэрлэгддэг түүхий мах эсвэл загасны хэрэглээг хамарсан бүхэл бүтэн жор байдаг.

Өнөөдөр бидний дурьдсан хоол бол Yookhwe: шар буурцагны соустай сармистай үхрийн махны тартар. Энэ нь ихэвчлэн кунжутын үрээр чимэглэгддэг, гэхдээ ихэнхдээ өөрөө түүхий байдаг өндөгтэй байдаг.

Франц, тартар
Франц, тартар

Тартар, Франц. Зарим хүмүүс энэхүү алдартай хоолны нэр нь орчин үеийн хөгшрөлтийн жинхэнэ эрс тэс хувилбар болох адууны махыг эмээлийн дор хадгалдаг Татар заншлаас үүдэлтэй гэж ярьдаг.

Гэхдээ энэ нь тийм биш юм: уг хоолыг анх стейк a l’americaine гэж нэрлэдэг байсан бололтой. Татар соус, өндөгөөр үйлчилсэн нь ла тартар болсон.

Техас, Парис
Техас, Парис

Париза, Техас. Барын мах гэж бас нэрлэдэг: Техасын өмнөд хэсэгт байдаг Алзасын гаралтай энэхүү хоол нь илүү уламжлалт тартарны Америк хувилбар юм.

Энэ нь холимог мах (үхрийн мах, бизон, бугын мах) багтдаг бөгөөд аль хэдийн хушны бяслаг, сонгино, чинжүүтэй эмульс хийж өгдөг.

Голланд, Оссенворс
Голланд, Оссенворс

Оссенворст, Голланд. Энэ нэр нь амьтны махнаас гаралтай: үхэр, Голланд хэлээр os гэж нэрлэдэг.

Нидерландын урт худалдааны түүхийг мөн ийм төрлийн хоолоор тайлбарладаг: энэ хиамны амтлагч нь задийн самар, будаа, хумс юм.

Герман, Метт
Герман, Метт

Метт, Герман. Хиамны зуурмаг шиг харагдахаар маш нарийн татсан махыг давс, перец, сармисаар амтлана (Германы зарим газарт cumin-ээр сольсон).

Китчийн эх нутагт гучин жилийн өмнө үүнийг зараа хэлбэртэй, сонгины зүсмэлүүдээр иж бүрнээр нь хийж өгдөг байсан нь ердийн зүйл биш байв.

Тайланд, кои сои
Тайланд, кои сои

Кой Сой, Тайланд. Тайландын хоолны ердийн түүхий үхрийн мах: загас, шохой, чинжүү сумсаар даршилж, шинэ ургамал цацаж үйлчилнэ.

Зарим хувилбарт цөс эсвэл үхрийн цусыг үндсэн соус руу нэмнэ.

Вьетнам, Бо Тай Чан
Вьетнам, Бо Тай Чан

Бо Тай Чан, Вьетнам. Түүхий үхрийн махны Вьетнам хувилбар нь дээр дурьдсанаас (Кой Сой, Ёохве) махны зүслэгээс илүү нимгэн, маринадаар ялгаатай: Бо Тай Чанд махыг цитрусын соусаар бага зэрэг амталдаг.

Дараа нь газрын самар, сонгино, чинжүүтэй хамт үйлчилдэг.

Этиоп, Китфо
Этиоп, Китфо

Китфо, Этиоп. Татсан үхрийн мах, орон нутгийн халуун ногоо, ургамлын дусаах, цөцгийн тосоор амталсан.

Китфо, энэ бол Этиопын ердийн хоолны нэр бөгөөд ихэвчлэн Инжера хэмээх нэг төрлийн пита талхаар үйлчилж, ямааны шинэ бяслагаар цацдаг.

Эритрей: Горед Горед
Эритрей: Горед Горед

Горед Горед, Этиоп / Эритрей. Kitfo-ийн Эритрей хувилбарыг Gored Gored гэж нэрлэдэг.

Энэ бэлтгэлд махыг даршилдаггүй, харин нэлээд том хэсэг болгон хувааж, Injera талх, орон нутгийн халуун ногоотой хамт үйлчилдэг.

Ливан, Киббе Найе
Ливан, Киббе Найе

Киббе Найе, Ливан. Чанасан хувилбараар илүү алдартай Киббе Найе нь булгур, сонгино болон бусад амтлагчаар амталсан үхрийн мах эсвэл хурганы мах юм.

Энэ нь зайлшгүй араб талх, гаа, ногоон чинжүү, тосоор үйлчилдэг.

Чили, Крудос
Чили, Крудос

Крудос, Чили. Энэхүү хоолны гарал үүслийг Латин Америкийн энэ хэсэгт нөлөөлсөн Германы агуу шилжилт хөдөлгөөнөөс олж болно.

Үнэн хэрэгтээ Чилийн Крудос нь Меттээс орон нутгийн орц найрлагаар бэлтгэгдсэнээс өөр зүйл биш юм: гахайн оронд үхрийн мах, (харамсалтай гэж би хэлэх болно) зараа дүрсгүй.

Мексик, Апачи мах
Мексик, Апачи мах

Апачи мах, Мексик. Энэ нь их хэмжээний тостадасаар үйлчлэхээсээ өмнө шохойгоор бага зэрэг даршилсан үхрийн махны цевиче юм.

Турк, Чиг Кофте
Турк, Чиг Кофте

Cig Kofte, Турк / Армен. Энэхүү хоол нь Ливаны түүхий хоолтой нэг гэр бүлд багтдаг тул Киббе Найехтэй төстэй, наад зах нь зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь дараа нь махан бөмбөлөгт явагддаг, бараг хэзээ ч талх дагалддаггүй танилцуулгын хувьд үүнээс ялгаатай.

Итали, Карпачо
Итали, Карпачо

Үхрийн карпачио, Итали. Хэдийгээр эрт дээр үеэс Италид түүхий мах хэрэглэдэг байсан ч 1950 онд л Карпаччо албан ёсоор "төржээ". Байршил: Эдийн засгийн өсөлтийн жилүүдэд Венец дэх Харригийн баар байсан тэр гайхалтай гастрономийн үйлдвэр.

Карпаччо нь тос, пармезан үртэсээр үйлчилдэг нимгэн зүсмэл махны зүсмэл дээр үндэслэсэн хоолыг эмч нь чанаж болгосон махыг хориглосон язгууртны найздаа зориулж Жузеппе Циприани зохион бүтээжээ. Энэ нэр нь зураач Витторе Карпаччогийн зурагны улаан өнгөөр хүндэтгэсэн хүндэтгэл юм.

Япон: Басаши
Япон: Басаши

Басаши, Япон. Японы түүхий хиам нь ялангуяа "загасны" хувилбараараа дэлхий даяар алдартай боловч махаар хийсэн хоол нь маш эртний бөгөөд үхрийн мах (гю татаки), тахиа (ториваса), адуу (басаши) байж болно. бас хамгийн түгээмэл.

Эдогийн үеийн эртний гастрономийн уламжлалд Буддын шашинтнууд янз бүрийн амьтдын махыг өнгөнөөс хамааран өөр өөр нэрээр нэрлэсэн байдаг: морийг сакуранику гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "интоорын цэцгийн мах" гэсэн утгатай байсан бол буга нь "интоорын цэцгийн мах" гэсэн утгатай байв. агч (моможи) ба цээнэ цэцэгтэй зэрлэг гахайн навч (ботан).

Зөвлөмж болгож буй: