Агуулгын хүснэгт:

Альба олон улсын цагаан трюфель үзэсгэлэн: Лангхе, Роеро хоёрын хооронд трифола идэж болох 15 ресторан
Альба олон улсын цагаан трюфель үзэсгэлэн: Лангхе, Роеро хоёрын хооронд трифола идэж болох 15 ресторан

Видео: Альба олон улсын цагаан трюфель үзэсгэлэн: Лангхе, Роеро хоёрын хооронд трифола идэж болох 15 ресторан

Видео: Альба олон улсын цагаан трюфель үзэсгэлэн: Лангхе, Роеро хоёрын хооронд трифола идэж болох 15 ресторан
Видео: Цагаан трюфель наадам | Тартуфо Бианко д'Альба, Пьемонте, Итали 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

88 дахь удаагийн Альба олон улсын цагаан трюфель яармаг үүд хаалгаа нээж байна: 10-р сарын 6-аас 11-р сарын 24 хүртэл анхилуун булцуут магнат Пиког тэмдэглэж, бурханчлан, магтан дуулж, ялалтаар авч явах болно.

Трюфель бол орон нутгийн хоолоор амтлах шалтаг бөгөөд Альба бол Италийн хамгийн сэтгэл хөдөлгөм газруудын нэгний "зөвхөн" түшиг тулгуур гэдгийг (Лангхе, Монферрато, Роэро нь ЮНЕСКО-гийн биет бус өв, үүнээс дутуугүй) гэдгийг харгалзан үзвэл, ресторанууд толгод, тэдгээр хэсгүүдэд тэд намрын турш трифола үнэртэнэ.

Бид өөрсдийгөө бэлдсэн, эс тэгвээс бид таныг Лангхе, Роеро хоёрын хоорондох хамгийн сайн аялалд бэлтгэхийг хүсч, Пьемонтийн редактор Лука Яккариногаас зөвлөгөө авч, луужингийн үүрэг гүйцэтгэх газрын зураг зурахыг хүсч байна. "Трифолоу" нохойноос ч дээр.

Энд бүх боломжит хувилбараар Цагаан трюфель амтлах хамгийн шилдэг ресторанууд байна.

Locanda dell'Arco

Piazza dell'Olmo 1, Cissone (CN)

Зураг
Зураг

"Нэг нутаг дэвсгэрт өөрийгөө дүрнэ" гэсэн хэллэг утгыг олж авах үед. Ла Локанда бол зоогийн газар төдийгүй унтах, Лангхэг бүрэн мэдрэх газар юм: та усан үзмийн талбай дундуур алхаж, нохойгоор удирдуулсан трюфель идэж болно.

Гал тогоо нь зэргэлдээх цэцэрлэгийн бүтээгдэхүүнээс - салат, анхилуун үнэрт ургамал, улирлын чанартай хүнсний ногоо ирдэг - мөн галуу, нугас, тахиа 0 км-ийн үржүүлгээс ашиг тус хүртдэг. Энд трюфель нь тахарин, шарсан өндөг, бэлчээрийн фондю дээр байдаг. Нутаг дэвсгэрийн гол дүрээс гадна амталгааны цэсний хоолыг амтлахыг зөвлөж байна: самартай шарсан мах, вителло тонныг орхивол гомдох болно.

Үнэ: амталгааны хоёр цэс нь 38 евро ба 45 евро; A la carte гарааны болон эхний хоол нь 9-12 евро, хоёр дахь нь 15 еврогийн үнэтэй байдаг.

Ла Сиау дель Торнавенто

Пиазза Леопольдо Баракко 7, Трейсо (CN)

Зураг
Зураг

Бид Лангхегийн гайхалтай үзэмжтэй энэ газрын талаар, хосгүй дарсны жагсаалтын талаар ярилцсан. 1997 оноос хойш тогооч, ивээн тэтгэгч Маурилио Гарола (хоолны өрөөнд Надиа Бенеч) 28 өндөгний шартай гоймон, croutons бүхий фондю, төмсний фонди зэрэгт хааны ёсоор хүндэтгэл үзүүлдэг тул бид одоо трюфельд буцаж ирлээ., жигнэсэн бөднө шувуу, brusc хөөс эсвэл кокотт дахь өндөгийг битүүмжилсэн модон хайрцаг. Уламжлалаас гадна бүтээлч байдал, өвөрмөц байдал, хүндэтгэлтэй, хэзээ ч байхгүй байх хангалттай орон зай бий.

Үнэ: та à la carte эсвэл амталгааны 3 маршрутыг сонгох боломжтой. Цэс нь уламжлалт саналуудыг (22-30 еврогийн хооронд. Та Piedmontese Finanziera болон Mixed Fry олж болно) бүтээлч хүмүүстэй хослуулсан (22-32 еврогийн хоолны дуршил. Эхлээд 20-30, хоёр дахь нь 30-35). 85, 90, 95 еврогоор амтлах боломжтой.

Тратториа делла Поста

Лок. Сант'Анна 87, Монфорте д'Альба (CN)

шуудангийн ресторан
шуудангийн ресторан

Тратториа делла Поста бол Массолиногийн гэр бүлийн түүх юм: одоогийн эзэмшигчийн элэнц өвөө Жианфранко 1875 онд үүсгэн байгуулсан бөгөөд энэ нь таны санаанд багтамгүй аялагчдад зориулсан хоолны газар болгоны бэлгэдэл юм. 2000 оноос хойш энэ нь гайхамшигтай хөдөөгийн байшин руу нүүсэн ч, Жианфранко гал тогооны өрөөнд өөрчлөлт оруулсан ч уг үндэс нь хэвээрээ, уламжлалтай холбоотой хэвээр байна.

Ийм учраас гайхалтай сонгодог бүтээлүүдэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна: зохистой трюфель найр хийхээс гадна махны соустай хутгаар зүссэн тажарин, уулын цөцгийн тос бүхий агнолотти дель плин, хутгаар цохисон түүхий мах, Муразцано тома бяслаг, бароло дарсанд чанаж болгосон тугалын махны чихмэл сонгино. Панна кота хийхэд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.

Үнэ нь 50-70 еврогийн хооронд хэлбэлздэг.

Enoteca дээр

Рома 57, Канале (CN) -ээр дамжуулан

Зураг
Зураг

Давиде Паллада бол Пьемонт дахь (болон түүнээс цааш) хамгийн дутуу үнэлэгдсэн тогооч гэдгийг тэд танд хэлэх болно. Магадгүй тэр анхаарлын төвд дургүй байж магадгүй, үнэн хэрэгтээ та Enoteca-д зогсохоор шийдсэн бол үүнийг гал тогооны өрөөнд олох болно. Энэ газар аль хэдийн сайн сайхны төлөө бэлтгэж байна: Roero Regional Enoteca байрладаг 1200 барилга. Нэгдүгээр давхарт байрлах ресторан нь өнгөрсөн үеийг тод хардаг цэстэй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг гарт баригдашгүй аяга таваг байдаг (жишээ нь vitello tonto гэх мэт), гэхдээ өөр өөр арга замаар дахин тайлбарлаж болохуйц хоол байдаг. хоол хийх, тууштай байдлыг эмчлэх замаар.

2000 оноос хойш Мишелиний од болсон Паллада нь трюфель, карамель сонгины шөл, шарсан порчини болон самар, Беттелматт равиоли болон малларт, фой гра, манжингаар трюфель хоолыг тэмдэглэдэг. Гэхдээ одоо сонгодог болсон араатны язгуур эрхтний багахан хэсгүүдийн жижиг дээжээс түүвэрлэсэн "Толгойноос хөл хүртэл Фассон"-ыг та бас амтлах ёстой.

Үнэ: хоолны дуршил 22-38 евро. Эхний курс 20-28 евро, хоёрдугаар курс 30-35 евро байна. 80 ба 100 евро гэсэн хоёр амталгааны санал байна. Дарсны дэлгүүрийн доод давхарт хямд үнээр Osteria байдаг.

Чезаре Жиаккон

Umberto 12, Albaretto della Torre (CN)

Зураг
Зураг

Анархист, гайхалтай бүтээлч чадвартай хослуулсан агуу зан чанар. Чезаре Жиакконе, далан настай, байгууллага юм: Та тэнд мөргөл хийхээр очдог, энэ нь захиалгаар нээгддэг, та түүний шүүлт, сүнслэг нөлөөнд захирагддаг гэдгийг мэддэг.

Орчуулбал энэ нь цэс (3 амттан, хоёр эхний хоол, амттангийн хоёрдахь хоёр хоол) тодорхойгүй бөгөөд та урьдчилан таамаглах аргагүй сайн сайханд бэлтгэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч түүний нутаг дэвсгэрт гүн гүнзгий хайр нь шүүслэг хоол болж хувирдаг нь тодорхой юм. Бусдын дунд: Vecchia Langa-ийн рисотто, нулимж буй хүүхэд, zabajone al Moscato.

Үнэ: 120 евро амталгааны цэс

Альбаретто дахь Филиппо Осте

Via Umberto 12, Albaretto dellaTorre (CN)

Зураг
Зураг

Ийм аав гэж хэлэх байх. Энэ Филиппо бол үнэндээ өөрийн өссөн зоогийн газраас дөрвөн зуун метрийн зайд хөгшин өвөө, эмээгийнх нь байсан ресторанаас 400 метрийн зайд идээ ундаа хийж, сүр жавхлантай аавтай сөргөлдөөнийг зохицуулдаг Чезаре Жиакконы хүү (өмнө нь л байсан) юм. байшин. Ширээн дэх 25 хүний суудалтай Лангагийн таверны хоолны цэсэнд агуу сонгодог хоол болох түүхий мах, орос салат, тажарин, чулуужсан тугалын мах, фермийн бяслаг, нулимсан туулай, яс, самартай бялуу.

Үнэ: эхний курс 9-15 евро, эхний курс 12-16 евро, хоёрдугаар курс 12-35 евро байна. Мөн 43 ба 53 еврогийн үнэтэй амталгааны хоёр цэс байдаг.

Пиола

Piazza Risorgimento 4, Альба

Зураг
Зураг

Намрын саруудад Альба руу мөргөл хийх тохиолдолд ёс суртахууны үүрэг хүлээдэг: анхилуун үнэртэй сараалжтай цөцгийн тосоор хийсэн таваг тажариныг яг Ла Пиола хотод захиалж аваарай гэж "одтой бистро"-ийн тухай ярихад бид танд хэлсэн. Одоо улирал нь таарч байгаа болохоор чамд ямар ч шалтаг байхгүй.

Таны урд талд, орчин үеийн таверны ширээнүүдийн дунд уламжлалт Пьемонтийн хоолтой самбарыг олох болно. Таны дээр Энрико Криппа болон түүний гурван Мишелин одтой Piazza Duomo зоогийн газар, түүний бистро нь хамгийн сайн портер форматтай байх болно: та Дөнгөж сая Пьемонтийн сонгодог (Оросын салат, туна загастай тугалын мах), тажарины дараа та шоколадны аварга хувилбар болох Gianduiotto-г захиалахаар шийдсэн. Та амьдралын утга учрыг бодсоор байна уу? Халуун тажариныг үнэрлэж, сэтгэлээ дүүргэ.

Үнэ: 50 евро; эсвэл 3 курс 60 евро (дарстай), 4 нь 80.

Палас Серекио

Боргата Серекио, Ла Морра (CN)

Зураг
Зураг

Бид Страда дель Бароло хотод, Бароло круст зориулсан анхны релед байна. 9 люкс өрөө, 400 шошго бүхий гайхалтай дарсны баар (Vertigo гэж нэрлэдэг нь гайхмаар зүйл биш). 18-р зууны зоорь болох Caveau-д 1958 оноос өнөөг хүртэл 6000 шилтэй Мишель Чиарлогийн Баролос энд байна. Ширээний ард суугаад Пьемонтийн амттай хоолыг ээлжлэн идээрэй: Фассон тартараас эхлээд 3 төрлийн мах, хутганы тагинагаас ууц хүртэл. Сонирхолтой хүмүүст зориулсан загасны санал бас байна.

Үнэ: хоолны дуршил 10-16 евро; эхний курсууд 12-20 евро; Хоёрдахь курс 14-45 евро.

Ugo Alciati

Альба 15, Фонтанафредда үл хөдлөх хөрөнгө - Серралунга д'Альба (CN)

Зураг
Зураг

Уго Алсиати бол Лидия, Гуидо Алсиати нарын гурван хүүгийн нэг бөгөөд Гуидо рестораны хамт Италийн хоолны түүхийг бичсэн. Өнөөдөр Гуидо 85 га талбай бүхий толгодын усан үзмийн талбай бүхий Серралунга д'Альба дахь Фонтанафредда эдлэнгийн Royal Вилла руу нүүжээ.

Нутаг дэвсгэрт гүн гүнзгий үндэслэсэн хоол (бараг бүхэлдээ Пьемонтийн түүхий эд), сонгодог хоол, гэхдээ илүү хөнгөн, орчин үеийн дүр төрхөөр танилцуулагддаг бөгөөд энэ нь хэзээ ч бүтцийг эвдэх, туршилт хийх, хэт дахин тайлбарлах гэсэн үг биш юм.

Үнэ: Пьемонтийн уламжлалын хамгийн шилдэг нь болох à la carte (3 таваг 70 евро, 4 таваг 85, 5 таваг 100) эсвэл амталгааг (90 еврогоор санал болгож байна) сонгож болно (та шарсан соустай Лидия агнолоттиг олж болно). Эдлэн газар дээр рестораны таверн хувилбар болох Disguido бас байдаг гэдгийг мэдэж аваарай.

Франческогаас

Vittorio Emanuele 103, Cherasco (CN)

Зураг
Зураг

Франческо бол Франческо Оберто, 1986 онд төрсөн, 2016 оноос хойш Мишелин од. Түүний маш дэгжин ресторан нь дунгаар алдартай Чераско хотод байдаг Маркиз Фракасси Ратти Ментонегийн ордны нэгдүгээр давхарт байрладаг (үнэндээ эдгээр нь олддог. цэс дээр) болон шоколадан үнсэлтүүдэд зориулсан. Эндээс та гайхалтай сонгодог бүтээлүүдийг олох болно, гэхдээ бүтээлч байдал илүү түлхэц болохоос гадна далайд довтолж, дорно дахины өнгө аястай байдаг: иймээс тажарины хажуугаар та рамен, карбонара ди гүү, "турбот, багна кауда" зэргийг олох болно. Гэсэн хэдий ч трюфель тэнд байдаг бөгөөд энэ нь сонгодог дүр төрхтэй байдаг.

Үнэ: хоолны дуршил 18-22 евро, эхний хоол 20-23 евро, хоёрдугаар хоол 32-40 евро.

Марк Лантери шилтгээн дэх

Via del Castello 5, Grinzane Cavour (CN)

Зураг
Зураг

Нөхцөл байдал нь эргэлзээгүй нэр хүндтэй: бид 1200-ийн гайхалтай бэхлэлт болох Гринзэн Кавурын гайхамшигт цайзын дотор, 20 орчим жилийн турш Гүн Камилло Бенсогийн оршин суудаг. Марк Лантери нь Францад төрж, мэргэжлийн өндөр түвшний карьерийнхаа нэг хэсгийг (Дукас, Ростангийн гал тогоонд ажиллаж байсан туршлага) дүүргэсэн бөгөөд энд Францын хэв маяг, орон нутгийн бүтээгдэхүүн, бүтээлч байдал, өвөрмөц байдлыг (мөн зарим амтыг) хослуулсан хоолонд амьдралыг өгсөн. далайн).

Үзэсгэлэнг тохиолдуулан бүхэлд нь трюфельд зориулсан цэс бий: үнэ нь эрэлт хэрэгцээтэй (4 курс 150 евро), гэхдээ гайхалтай хоолтой (Parmentier цөцгий болон органик өндөг, Raschera fondue бүхий товч, шарсан гвиней шувууны хөх. үнэт булцуу)

Үнэ: та ла карт сонгох эсвэл амталгааны хоёр маршрутыг сонгох боломжтой (нэг Langhe, 4 курс 55 евро, нэг бүтээлч: 5 курс, 105 евро.

Эноклуб

Piazza Ferrero 4 (хуучнаар Piazza Savona), Альба

Зураг
Зураг

Нэр нь уран яруу юм: бид хотын түүхэн зооринд, Palazzo del Caffè Umberto I-д байдаг (зоогийн газар нь кафетай харьцуулахад доод давхарт байрладаг). Зоорь нь 600 орчим шошготой тул эндофилийг сонирхогчдод танигдсан бөгөөд нутгийн түүхий эдээр хийсэн уламжлалт хоолыг ухаалгаар өөрчилсөн: Алта Ланга цөцгийн тос бүхий агнолотти дель плин, хутгаар бэхэлсэн мах, шарсан үхрийн хацар Barolo. Мөн hazelnut бялуу, мэдээжийн хэрэг.

Дундаж үнэ: анхан шатны болон эхний хоол 14 евро, хоёрдугаар курс 18 евро.

Blackberries болон Macine

XX SEtembre 18, Ла Морра (CN)

Зураг
Зураг

Бид хотын түүхэн төвд байна. Орчин үеийн таверн, хэдийгээр хөдөө орон нутгийн үзэмжээс үл хамааран. Хоол нь энгийн бөгөөд дарсны жагсаалттай адил нутаг дэвсгэрт хүндэтгэлтэй ханддаг. Гайхалтай сонгодог бүтээлүүд бүгд байдаг (вителло тоннотоос плин хүртэл), гэхдээ та хэт их ачаалалгүйгээр илүү бүтээлч саналуудыг олох боломжтой. Нэг зөвлөгөө: бяслагт зориулж бага зэрэг зай үлдээхийг хичээ: санал нь гайхалтай юм.

Үнэ: анхан шатны болон эхний хоол 10 евро, үндсэн хоол 15 евро.

Остерия дель Вигнайоло

Фракц Санта Мария 12, Ла Морра (CN)

Зураг
Зураг

Хуучин фермийн байшинг (мөн сайхан зуны дэнжтэй) сэргээн засварласны үр дүнд олж авсан, энэ нь тансаг-дэгжин орчинтой бөгөөд өрөөнүүдтэй; Хэрэв та Үзэсгэлэн худалдаанд очвол таныг хүлээж буй аялал жуулчлалын ач холбогдол багатай нарийн ширийн зүйл.

Гал тогооны өрөөнд уламжлалдаа үнэнч, гэхдээ хатуу консерватив биш Лучано Маренго байдаг: цэснээс та бусад сонгодог хоолны дотроос туулайн салат, рашератай гнокчи, рисотто, Неббиолотой жигнэсэн тугалын мах, шарсан алимны маш сайн тарте татиныг олох болно. Fiordilatte зайрмаг.

Үнэ: хоолны дуршил ба эхний хоол 10 евро; хоёр дахь нь 13 евро.

Баттаглино

Piazza Roma 18, хөхний даруулга

Зураг
Зураг

Ил Баттаглино бол түүхэн хаяг юм. Энэ нь 1919 онд байгуулагдсан бөгөөд олон жилийн турш уран зохиолын сонгодог харгис зочид буудлын эзэн Жузеппе хэмээх ивээн тэтгэгчийн дүрээр тодорхойлогддог. Хэдэн жилийн турш менежмент нь Жузеппегийн охин Алессиагийн гарт шилжсэн бөгөөд тэрээр бага зэрэг нүсэр аавын хүнд өвийг удирдах ёстой байв. Энэ даалгаврыг маш сайн хийсэн боловч цэс нь Пьемонтийн уламжлалыг хүндэтгэсээр байна: хөхний даруулга хиам, ногоон соустай чинжүү, анчоус, шарсан махтай агнолотти дель плин, финанзиера соус.

Үнэ: эхний курс 9 евро, эхний курс 11-13 евро; секунд: 13, 14

Зөвлөмж болгож буй: