Агуулгын хүснэгт:
- СОРОНЗОН ШИРЭЭ
- "2 ХҮНД ЗОРИУЛСАН" РИСОТТО
- ТОМ ТАВАГ, ЗӨВЛӨГӨӨ… ХЭМ, НЭГ ХЭСЭГ
- ЗӨӨГЧИН ТААС
- ТАНЫ ХҮСЭЛТЭЙ ДАНС
Видео: Ресторанууд: Биднийг гайхшруулдаг 5 зүйл
2024 Зохиолч: Cody Thornton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 12:40
Il Secolo XIX нь Арриго Циприанигийн дагуу гал тогооны өрөөг сүйтгэдэг шилдэг 5 араатан амьтдын жагсаалтыг гаргажээ. Энэ нь намайг сэтгэн бодох туршилт хийхэд түлхэж, хоол боловсруулах урлагийн төсөөллийг гайхшруулсан: миний оройн хоолыг бүхэлд нь биш юмаа гэхэд хэсэгчлэн эвдэх 5 нөхцөл байдлыг тусгаарлах. зарим илүү харамсалтай тохиолдлуудад.
Бичлэгийн хувьд Cipriani-ийн шилдэг 5 нь:
- Тэгш өнцөгт хавтан
- Аварга том хутганы болон шил
- Ярьж буй зөөгчид
- Амтлах цэс
- Тансаг зэрэглэлийн илэрхийлэл
Бидний хүн нэг бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой бөгөөд одтой оройн хоолны дундуур Gigi Il Troione ресторанд зочлох үеэр гарч ирэх чадвартай; Энэ бол оньсого долоо хоногийн алдарт "цэгүүдийг холбох" тоглоомын нэгэн адил бие биетэйгээ холбогддог үе шатуудаас бүрдсэн, амтлах бүхний үеэр биднийг тасалдалгүйгээр дагалддаг хөндлөн мэдрэмж юм.
Энд заримдаа эдгээр цэгүүдийн аль нэг нь бидний сэтгэлд нийцэхгүй байгаа тул бид үүнийг хасах хэрэгтэй болдог.
Яагаад гэвэл? юу болсон бэ? Би гал тогооны өрөөг сүйтгэдэг араатан амьтдын шилдэг 5-ыг тодорхойлох оролдлогод анхаарлаа төвлөрүүлж, миний ширээн дээр тоглуулсан зохицолгүй нотыг төлөөлсөн бөгөөд энэ нь зайлшгүй хувийн зэрэглэл юм.
Бэлэн: эхнээс нь дуустал яв.
СОРОНЗОН ШИРЭЭ
Зарим менежерүүд эсвэл ресторанчид Тетрисын аварга шиг санагддаг: тэд ямар ч уран нугаралтын интерьер дизайнерын мэдэхгүй газар, зохион байгуулалтанд ширээ байрлуулах боломжтой. Бие биенээсээ хэдхэн см-ийн зайтай ширээ нь зэргэлдээх хөршүүдийнхээ нэгийг зодохоос эмээж, найтаахаа зогсооход хүргэдэг.
Үүний нэгэн адил морз үсэг эсвэл чимээгүй цагаан толгой (хэт их дохио зангаагүйгээр) сурах нь дээр, эс тэгвээс таны ширээнд ойрхон байгаа тул дор хаяж 38 хүн таны баримтыг мэдэх болно. Хэрэв та юу ч хэлэхгүй гэж шийдсэн бол бусдын баримтыг сонсохоос өөр аргагүй болно.
"2 ХҮНД ЗОРИУЛСАН" РИСОТТО
Энэ бол агуу нууцуудын нэг юм. Рисотто "хамгийн багадаа 2 хүн". Би бүхэл бүтэн амталгааны цэсийг ойлгож чадна. Харин рисоттогийн талаар юу хэлэх вэ? "Хамгийн багадаа 2 хүн" гэсэн үг нь эргэлзээ, үүрэг хариуцлага, татгалзлыг бий болгодог. Хэрэв та рисотто захиалахыг хүсч байвал эргэлзээ төрүүлж байна:
"Би үүнийг хүсч байна, би юу хэлэх вэ? эсвэл хэн нэгэн хэлэхийг хүлээх үү? гэхдээ үгүй, би үүнийг хэлж байна, тиймээс хэн нэгэн миний сэтгэлд нийцэх үүрэгтэй мэт санагдаж, үүнийг авч магадгүй ".
Цаашилбал, энэ гутамшигтай үг хэллэг нь намайг золиослоход бэлэн хүн байхгүй тохиолдолд эхнийх нь сонгох эрсдэлтэй бөгөөд ганцаараа хооллодог хүмүүсийг ялгаварлан гадуурхдаг. Та ганц бие хүмүүст арьс өнгөөр ялгаварлан гадуурхах үзэмжтэй рестораны ажилтан болохыг хүсч байна уу?
ТОМ ТАВАГ, ЗӨВЛӨГӨӨ… ХЭМ, НЭГ ХЭСЭГ
Энд тэд бараг Ноагийн хөвөгч авдар шиг намхан, өндөр, гүн, хавтгай, ямар ч хэлбэрийн том, өргөн ялтсууд байна. Тэд зөвхөн тэнцвэргүй зай эзэлдэг төдийгүй үйлчилж буй таваг илүү хурдан хөргөхөд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд эхний хазалтын дараа ямар ч урам зоригийг хөргөдөг.
Хачирхалтай, олон өнцөгт, олон талт эсвэл бүр дөрвөн хэмжээст хэлбэртэй ялтсуудыг сонгоорой; гэхдээ асар том ялтсууд, бид үүнийг дахиж авч чадахгүй. Ялангуяа тавагны дотор үйлчилдэг хэсэг нь жижиг хэлбэргүй толбо шиг харагдах хандлагатай байдаг.
ЗӨӨГЧИН ТААС
Циприани үйлчилж буй хоолоо зарладаг зөөгч нар ярихыг тэвчихгүй.
Чиний ширээнээс хэдхэн сантиметрийн цаана байгаа тас шувууны зөөгч нарыг тэвчиж чадахгүй нь, чам руу унасан сэрээгээ авах, эсвэл шилтэй ус шүүрэнгүүт шилийг дүүргэхэд бэлэн байна. хэдэн миллилитр шингэн дутагдаж, дараа нь алга болгож, махчин шувууны харцаар л таних боломжтой аль болох хол байрлуулна.
Тасаас гадна сэг зэм авдаг: өөрөө өөртөө үйлчилдэг хүмүүс урт наслаарай.
ТАНЫ ХҮСЭЛТЭЙ ДАНС
Би цорын ганц байх болно, гэхдээ би хуулийн төслийг хүсч байна. Би төлбөрөө нэхэх үед энэ нь надад суух бүрэн Зебедей байгаа юм уу, эсвэл надад үүрэг хүлээсэн байж магадгүй, эсвэл шөнө дунд болж, миний сүйх тэрэг хулуу болж магадгүй гэсэн үг юм; Шалтгаанаас үл хамааран би зээлийн картын хугацаа дуусахаас өмнө төлбөрөө төлөх боломжтой байхыг хүсч магадгүй юм.
Нөгөөтэйгүүр, зарим тохиолдолд мөнгөн дэвсгэрт нь нандин, энэ нь таны хүссэнийг төрүүлж, тайван ирдэг. Тийм ч учраас би энэ тохиолдолд урьдчилгаа төлбөр төлөхийг дэмжиж байна.
Одоо би "гал тогоог сүйтгэдэг араатан"-ийн бусад жишээг сонсохыг сонирхож байна, таных.
Бүү ичимхий: хоол хийх ямар ч түвшинд араатантай харьцахыг зөвшөөрдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Гуидо Медагийн хувьд Вал д ’Аостагийн ресторанууд биднийг АТМ гэж үздэг
Скай спортын тоймч Гуидо Меда Кормайер дахь зочломтгой байдал, ялангуяа Ла Туилийн байгууламжид байх нь хэтэрхий өндөр өртөгтэй холбоотой маргаан үүсгэв. Олон алдартай нүүр царай түүнтэй санал нийлж, Валдостан зочломтгой байдлын талаархи маргаан эхэлжээ
Salone del Gusto 2014: Өөрчлөх ёстой 5 зүйл, хамгаалах 5 зүйл
Salone del Gusto 2014 хаагдсан тул дүгнэлт хийх цаг болжээ. Хямрал мэдрэгдэж байна: зочид, жижиг үйлдвэрлэгчдийн бизнес буурч байгаа ч залуучууд, олон улсын худалдан авагчид нэмэгдэж байна. Эцсийн эцэст, цаг агаарын байдлаас харахад 220,000 гаруй зочинтой 2012 оны дээд амжилтыг давтах нь төвөгтэй байх байсан. Ерөнхий чиг хандлагын цэвэр, […]
Ресторанууд - Тэд биднийг илүү их мөнгө зарцуулахад хүргэдэг
Уучлаарай, гэхдээ англи сонин уншаад рестораныхан өөрсдийгөө үзэн ядах гэж оролддог юм шиг санагддаг. Мэдэхгүй ээ, би үүнийг парадокс гэж бодож байна. Үнэхээр тансаг тэвш эсвэл хажуугийн байр ажиллуулдаг танд хандаж байна, та нар үйлчлүүлэгчдийнхээ эсрэг үргэлж хуйвалдаан хийдэг үү? Үнэхээр цэсийн ачаар […]
Ресторанууд: Ямар ч байсан биднийг элссэн эсэхийг хэн ч асуудаггүй
Бид ресторанд захиалга өгөхөд хэн ч бид хоёрыг хамаатан садан гэж асуудаггүй. Ковид-19-ийн хоолны дэглэмд ногдуулсан дүрэм журам нь бид ширээний ард тэднийг хүндэтгэхгүй гэж шийдсэн нь тийм инээдтэй байна уу?
Ресторанууд биднийг тахал өвчнөөс аврах болно
Францад Макрон баар, ресторанд нэвтрэхийн тулд ногоон тасалбар хэрэгтэй гэж мэдэгдсэний дараа вакцинжуулалт эрчимжиж байна: Фиглиуоло ч зөвшөөрч байна