Иатали Рома vs. Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл. Хамгийн сайн зардлыг хэрхэн таних вэ
Иатали Рома vs. Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл. Хамгийн сайн зардлыг хэрхэн таних вэ

Видео: Иатали Рома vs. Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл. Хамгийн сайн зардлыг хэрхэн таних вэ

Видео: Иатали Рома vs. Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл. Хамгийн сайн зардлыг хэрхэн таних вэ
Видео: POTM: Б.Хан - ASL vs RC | Онцлох үйл явдал | ECS Итали, Ром | 2023 оны 9 сарын 11 | ECS23.831 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Би хөдлөшгүй итгэлтэй байсан: Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл нь байгалийн хоол хүнс, органик өвөрмөц байдлын лавлах цэг юм. Лондонгийн дэлгүүр нь жимс, хүнсний ногоо, мах, чихэр зэрэг бүх хүслийг хангадаг. Дараа нь би Иатали Ром руу очсон бөгөөд энэ нь хүнсний худалдаа, хоол хүнсний нийтийн хоолны өөр нэг тохиолдол байсан бөгөөд одоо миний итгэл үнэмшилтэй байна.

Сонгохын тулд би ичгүүргүй харьцуулалтыг санал болгож байна: Бүхэл бүтэн хүнсний захуудын хамгийн том захууд болон Ostiense дахь цоо шинэ Eataly-г тойрон тэнүүчлэх. Дараа нь хүн бүр "Нью-Йорк Таймс"-ын аль хэдийн эсэргүүцсэн "нээлттэй зах зээл" болон томоохон дэлгүүрүүдийн хоорондох бохирдлын буянтай жишээнүүдийн талаар санал бодлоо хэлэх болно.

Challenging Eataly Roma бол Whole Foods-ийн үүсгэн байгуулагч 58 настай Жон Маккигийн адал явдал эхэлсэн хот болох Техас мужийн Остин хотод байрладаг сүлжээний ("эх хөлөг") тэргүүлэгч компани юм.

Ерөнхий дүр төрх.

Whole Foods Market нь нэг давхарт, хүнсний худалдаа, ресторан зэрэг 7400 м2 талбайг эзэлдэг. Зохион байгуулалт нь Eataly-ийг санагдуулдаг бөгөөд мах, загасыг холбогдох хэлтсийн ойролцоо иддэг. Whole Foods дэлгүүрүүдэд ч гэсэн нийтлэг зоогийн газар болон бусад бүсчилсэн ресторанууд байдаг (Остинд шарсан мах, Зүүн Лондонд). Зарим хэлтсүүдийг харцгаая.

жимс, хүнсний ногоо, eataly rome, бүхэлд нь хүнсний зах Остин, жимс, хүнсний ногоо
жимс, хүнсний ногоо, eataly rome, бүхэлд нь хүнсний зах Остин, жимс, хүнсний ногоо

Жимс, хүнсний ногоо.

Бүх хүнсний зах зээл нь органик, тогтвортой байдлыг эрчимтэй дэмждэг. Түүний онцлог нь бас маргаантай бөгөөд хамгийн маргаантай нь үүнийг "био-үйлдвэрлэлийн" гэж тодорхойлсон. Органик бүтээгдэхүүн бүрийг Европын бэлгэдэл болгон тэмдэглэдэг Eataly-ээс ялгаатай нь Америкийн сүлжээний гэрчилгээ нь "гар хийцийн" бөгөөд тэг километрийг ч шууд утгаар нь тооцдоггүй, шар чинжүү нь Остин, Техас мужтай харьцуулахад Голландаас ирдэг. булан.

чинжүү, eataly rome, бүх хүнсний зах Остин
чинжүү, eataly rome, бүх хүнсний зах Остин

Whole Foods илүү өргөн сонголттой байсан ч чинжүүний үнийг (фунтээр илэрхийлсэн, 1 фунт = 0.45 кг) хараад л ойлгохын тулд жимс, хүнсний ногоо нь Eataly-ээс илүү үнэтэй байдаг.

бүх хүнсний зах Остин, Etaly Rome, мах, яргачин
бүх хүнсний зах Остин, Etaly Rome, мах, яргачин

Яргачин.

Миний зүрхний хэлтэс бол Итали, АНУ-ын соёлын ялгаа нь танилцуулга болон махны зүслэгээс хамгийн их харагддаг газар юм. Whole Foods лангуун дээр аль хэдийн бэлэн, Eataly-ийн шинэхэн бэлтгэсэн, эсвэл хөргөгчинд байгаа тавиур дээр бэлэн.

Eataly-д Пьемонтийн үүлдэр давамгайлж, Whole Foods нь илүү өргөн сонголтыг санал болгодог бөгөөд үйлдвэрлэлийн журмыг "Дэлхийн амьтдын түншлэл" ашгийн бус байгууллага тогтоодог.

Үнийн хувьд Porterhouse буюу T-bone-д тохирох Фиорентина нь америкийн "USDA prime" ба "dry aged" (зураг дээрх шиг "боловсорсон")той тэнцэхүйц ханшаар үнэтэй байдаг.. Ижил зүслэгээр боловсорч гүйцээгүй мах нь дор хаяж 20% хямд болно. Техас бол мах хямд байдаг Америкийн мужуудын нэг учраас үнийн харьцуулалт илүү хэцүү байдаг. Жишээлбэл, Whole Foods-ийн гол өрсөлдөгч Остин хотын "Төв зах зээл"-ээс янз бүрийн стейкүүд дунджаар 3-4 доллараар хямд байдаг.

Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл дээр Остин, Иатали Ром, хясаа, сарны загас
Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл дээр Остин, Иатали Ром, хясаа, сарны загас

Загасны худалдаачин.

Загасны зах зээлд зориулсан ижил төстэй яриа. Eataly-ийн тасаг нь гялалзах нь бага боловч илүү жинхэнэ дүр төрхтэй тул загасыг хэсэг хэсгээр нь худалдаж авахаасаа өмнө удаан хүлээх хэрэгтэй байсан ч гэсэн бүхэл бүтэн загасыг харах нь үргэлж сайхан байдаг. Би үнийн харьцуулалтыг эрсдэлд оруулдаггүй, учир нь ялгаа нь хэтэрхий их байдаг. Мэдээж АНУ-д загас эрэгт хүрэхээсээ өмнө удаан аялдаг бөгөөд байнга нисдэг хүнээс илүү CO2 агууламжтай тул Остин хотод сарны загас (эсвэл Хавайн Опа) худалдаж авах нь утгагүй юм. Мэдээжийн хэрэг, Eataly-д франц хясаа сайн байдаг, гэхдээ ядаж л загасны захын лангуун дээр "Тогтвортой байдал" гэсэн бичигтэй 5 метрийн самбар байдаггүй.

бүхэл бүтэн хүнсний зах Остин, Этали Ром, шар айраг,
бүхэл бүтэн хүнсний зах Остин, Этали Ром, шар айраг,

Шар айрагны үйлдвэр.

Хоёр философийн ялгааны хэлтэс. Eataly нь зөвхөн Италийн гар урлалын шар айраг санал болгодог бол Whole Foods дэлгүүрт бүх төрлийн шар айраг, голчлон Америк шар айраг байдаг. Техас дахь бичил шар айрагны үйлдвэрүүд цэцэглэн хөгжиж байгаа ч Америкийн сүлжээ заримыг нь сурталчилж байгаа ч өрсөлдөгч "Төв зах зээл" улам бүр сайн ажилладаг. Хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагыг мэддэг шар айраг сонирхогчдод Whole Foods таалагдахгүй байж магадгүй.

бүхэл бүтэн хүнсний зах, eataly rome, паста
бүхэл бүтэн хүнсний зах, eataly rome, паста

Дүгнэж хэлэхэд.

Хоёр гинжин хэлхээний гол ялгаа нь гарал үүслийн улсаас шууд хамаардаг боловч "хүнсний зах" гэсэн ойлголтыг өөр өөрөөр тайлбарлахад хоёр үүсгэн байгуулагчийн философи бас чухал юм. Органик, тогтвортой байдал нь жижиг бизнесээс илүүтэйгээр Whole Foods-ийн туг юм. Үнэн хэрэгтээ, Eataly-ийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад Америкийн сүлжээний лангуун дээр байгаа бүтээгдэхүүнүүд нь асар том компаниудаас ирдэг. Энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй гар урлалын бүтээлүүдийг олж илрүүлэх эсвэл олох тухай асуудал биш юм. Үнэн хэрэгтээ Whole Foods-ийн жинхэнэ хүч чадал нь ихэвчлэн маш том сонголт бөгөөд заримдаа бүр төгсгөл болдог тул хаана ч байгаа бүтээгдэхүүнийг багтаасан эсэхийг хараарай.

Ижил төстэй зүйл байхгүй. Тэд хоёулаа бүхэл бүтэн үдээс хойш өнгөрөөх боломжтой (мөн бас тайтгарлын) амттай метрополис юм. Хэлтсүүдийг үзэхийн тулд идэж, мэдээж худалдаж аваарай. Жишээлбэл, өдөр тутмын худалдан авалт нь янз бүрийн зуршил дээр суурилдаг: Whole Foods-т аваачих нь давамгайлдаг, та бэлэн хоолоо худалдаж аваад оффис эсвэл гэртээ халаадаг. Харин Eataly дээр хоол хийх орцуудаа худалдаж авдаг. Энэ хоёр аварга үнэ нь энгийн супермаркетуудынхаас дунджаар өндөр байдаг ч Whole Foods-ээс илүү Eataly жимс, хүнсний ногооны үнэ томоохон жижиглэнгийн худалдаачидтай дүйцэхүйц үнэтэй байдаг.

Бүхэл бүтэн хүнсний зах, Остин
Бүхэл бүтэн хүнсний зах, Остин

Eataly нь илүү их сонголттой байсан ч Whole Foods-ийн нэн тэргүүний чанар, мөн түүний зохиомол органик шинж чанарт эргэлзэж байсан нь эргэлзээгүй. Та нарын хэн нь мэддэг Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл? Хэнд байна дэлгүүр хэслээ хоёр сүлжээний дэлгүүрт? Энэ харьцуулалтын дараа танд ямар санаа төрсөн бэ?

Зөвлөмж болгож буй: