Видео: Энэ бол шинэ Ном
2024 Зохиолч: Cody Thornton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 12:40
Дэлхийн хамгийн алдартай ресторануудын нэг болох Копенгаген дахь ресторанаа бараг жил хаасны дараа Рене Редзепи Данийн нийслэлд үргэлж ижил нэртэй Нома нэртэй шинэ байршилд дахин нээгдэв.
Ашиглагдаагүй боомтын ангарын үлдэгдэл дээр баригдсан хуучин Нома 2017 оны 2-р сард сүүлчийн хоолоо зооглож, 13 жилийн адал явдалт олон улсын шагнал, ододоор дүүрэн дууссаны дараа рестораны нээлт энэ жилийн хамгийн их хүлээгдэж буй үйл явдал байв. болон магтаал.
Редзепи Блүүмбергт тайлбарласнаар шинэ Номаг зохион байгуулж буй газрын сүнс анхныхтай ижил хэвээр байна.
Тэгвэл олон жилийн турш "Нью нордиске коккен" буюу Нордикийн шинэ хоолыг ногдуулсан рестораныг хааж, ажилчид нь хүртэл ажиллаж байгааг харгалзан зөвхөн байршлыг нь өөрчилсөн ижил зорилготой өөр ресторан нээх зорилго юу вэ? үндсэн байртай ижил байна уу?
Хуучин ресторанаас ердөө нэг километрийн зайд байрлах шинэ Нома нь "Уолл Стрит сэтгүүл"-ийн зургуудаас харж болно. Үүнд "хотын ферм" гэж нэрлэгдсэн, долоон барилгаас бүрдсэн цогцолбор, тусгай зориулалтын өрөөнүүд багтжээ. мах, загас, айраг, түүнчлэн ажилчдад зориулсан хувийн хоолны өрөө, мөн өрөөтэй.
Үйлчлүүлэгчдийн суудал оройдоо ердөө 40 ширхэг байдаг.
Гэхдээ шинэ төслийг илүү сайн тайлбарлахын тулд Редзепийн хэлснээр энэ нь энгийн албан ёсны асуулт биш байж магадгүй гэж Редзепи өөрөө хэлэв: "Хэсэг хугацааны дараа өөрийгөө орхиж, өөрийгөө шог зураг болгохгүйн тулд та бүх зүйлийг илгээх хэрэгтэй. "За, бид яаж дахин эхлүүлэх вэ, яаж дахин оргилд гарах вэ?" гэж хэлээрэй.
Энд энэ эргэцүүлэлээс шинэ Нома төрсөн.
Редзепи улирлын шинж чанарт илүү их анхаарал хандуулж, улирлын мөчлөгийг хүндэтгэх зорилгоор тусгайлан боловсруулсан гурван цэсийг баталгаажуулдаг.
1-р сараас 4-5-р сар хүртэл загас дээр суурилсан эхний цэс нь Скандинавын загасны бүтээгдэхүүнд төвлөрөх бөгөөд энэ хугацаанд дэлхий бараг юу ч өгдөггүй. Мөн "далайн хоолны цэс" гэдэг нь тогоочийн тайлбарласнаар "хачирхалтай хэлбэртэй хясаа, далайн гүнд байдаг далайн байцаа, сагамхай нүдний алим, шинэ хавчны ширхэгтэй" гэсэн үг юм.
Загасны улирал дууссаны дараа хүнсний ногооны цэс ирэх 5-р сард эхлэх бөгөөд энэ үеэр "тэжээгчид" буюу зэрлэг өвсийг цуглуулах ажилчид өвс ногоо, хар өргөстгөний жимс, шаргал модны навчийг хайж олох болно. гэх мэт зүйлс.
Номад цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад тохирсон цэсийг авах боломжтой цорын ганц үе нь энэ юм, учир нь тэр даруйд нь махны цэс ирэх болно, эс тэгвээс намрын эхэн сараас оны эцэс хүртэл үргэлжлэх "ангайн ба ойн" цэс.
Энэ бүхэн ямар үнэтэй болохыг та гайхаж байна уу?
- Загасны эхний цэс нь 145 ба 105 еврогийн үнэтэй дарс эсвэл хос шүүсийг оруулаагүй тохиолдолд ойролцоогоор 290 еврогийн үнэтэй байдаг.
Харин та дэлхийн хамгийн хайртай тогооч нарын ресторанд оройн зоог барихын тулд хуримтлуулсан мөнгөө 400 орчим еврогоор зарцуулах эсэхээ шийдэж чадахгүй байгаа бол итгэлтэй байгаарай: ойрын хэдэн сарын захиалга аль хэдийн дууссан байна., 5, 6-р саруудад зориулсан эдгээр нь том бүлгүүдэд зориулсан сул зайг эс тооцвол 1-р сард дууссан.
Харамсалтай нь таны хувьд далайн ургамал, сагамхай нүдний алимыг хүлээж болно.
Одоогоор.
Зөвлөмж болгож буй:
Ил Буонаппетито - "Талх бол алт": Массимо Боттурагийн шинэ ном
Массимо Боттурагийн "Талх бол алт", "Талх бол алт" гэж нэрлэгдсэн шинэ ном нь Итали хэлээр, мөн Phaidon төрлөөр хэвлэгджээ. Хоолны номонд олон улсын шилдэг тогооч нарын нийтлэг сэдэвтэй 150 гаруй хоол багтсан бөгөөд тэд хаягдал хэрэглэдэг
Жон бол хоол, Паул бол орчин, Жорж бол үйлчилгээ, Ринго бол үнэ. Гэхдээ ресторан нээхэд Битлзийн аль нь илүү чухал вэ?
Би ресторан нээхээр бэлтгэж байна. Урд шөнө хоол, орчин, үйлчилгээ, үнэ гэсэн дөрвөн үндсэн элементийн аль нь хамгийн чухал болохыг ойлгох санаатай хэдэн найзуудаа ширээний ард цуглууллаа. Жишээлбэл, хоол хүнс гэхээсээ илүү үнэ чухал уу? Байгаль орчноос илүү үйлчилгээ? Хүн бүр өөрийн гэсэн бодолтой байсан. "Өмнө нь […]
10 минутын дотор гэрээсээ хол: ийм учраас “Гэртээ орчин үеийн хоол ” Энэ бол миний авч явах цорын ганц хоолны ном юм
"Маргааш үдээс хойш бараг 24 цагийн турш Италийн ихэнх бүс нутгуудад хүчтэй үймээн самуун гарах болно" гэж би сонин дээрээс уншсан. Би сэтгэлдээ ердийн бартаатай замыг дагаж, эргэлздэг: хэрэв би арван минутын дараа гэрээсээ гарвал өөртэйгөө авч явах цорын ганц хоолны ном юу байх байсан бэ? Ганц нэг. Энэ бол сэтгэл хөдөлгөм хэтийн төлөв […]
Салаттай бялуу: энэ бол бялуу биш, энэ бол салат юм
Энэ нь урам зоригтой, өнгөлөг бялуу мэт боловч үнэндээ салат юм. Саладтай бялуу бол түүнийг зохион бүтээгч Мицүки Мориясугийн нэгэн адил Японоос ирсэн хамгийн сүүлийн үеийн интернет галзуу юм
“, Пицца тоглоом ” гэж өөрийгөө итгүүлэх 3 жор Габриэль Бончигийн ном бол бидэнд хэрэгтэй цорын ганц ном юм
За тийм. Энэ бол тогоо пиццаны шидтэн Бончигийн бас нэгэн нийтлэл юм. Тодруулбал, Габриэль Бончигийн сэтгүүлч Элисиа Мендунитай хамтран бичсэн, Рицзоли хэвлүүлсэн анхны ном болох "The game of Pizza"-д. "Дахин Бонси!", Та ядарсан гэж бодох болно. Гэхдээ энэ дүрд донтсон цөөхөн уншигчаас илүүтэйгээр […]