Агуулгын хүснэгт:

Бид Милан дахь Ravioleria Sarpi хэмээх хятад равиоли хийж, хүн бүрийн сэтгэлийг татдаг
Бид Милан дахь Ravioleria Sarpi хэмээх хятад равиоли хийж, хүн бүрийн сэтгэлийг татдаг

Видео: Бид Милан дахь Ravioleria Sarpi хэмээх хятад равиоли хийж, хүн бүрийн сэтгэлийг татдаг

Видео: Бид Милан дахь Ravioleria Sarpi хэмээх хятад равиоли хийж, хүн бүрийн сэтгэлийг татдаг
Видео: Venice, Italy Evening Walk - 4K 60fps - with Captions 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

2015 оноос хойш нээлттэй гал тогоотой жижиг дэлгүүр, a Милан, зүрхэнд Хятад хороолол, энэ хаана байна Аги Жоу, 35 настай, бүтэн долоо хоног бэлтгэлээ хийдэг Хятадын равиоли ба дурдан өтгөн зуурсан гурил, элбэг дэлбэг дүүргэлттэй - гахайн мах, үхрийн мах эсвэл цагаан хоолтон - уламжлалт жорыг мэддэг "авга эгч", хятад бүсгүйчүүдтэй хамт.

Аги Жоу нь Паоло Сарпигаар дамжуулж, Боккони сургуулийг төгссөн зүгээр л "Аги" бөгөөд бизнес эрхлэгчийн мэргэжилтэй бөгөөд "хятад хоолны талаарх өрөөсгөл ойлголттой тэмцэх" зорилгоор эдийн засгийн мэдлэгээ өөрийн орны хоолонд ашигласан. Соёлын төсөл, түүнчлэн хоолны нэг нь эвлэршгүй гастрономийн уламжлалыг нэгтгэх чадвартай.

10 сарын дотор зохион бүтээгдсэн бөгөөд хангалттай төсөвтэй даруухан барьсан равиоли дэлгүүр -аас Паоло Сарпи 27-оор дамжуулан тэр шууд утгаараа үйлчлүүлэгчдийг илбэв. Сонгогдсон гурил - холимог, цагаан, органик 0, бүхэл үрийн гурил, тахианы өндөг, зэргэлдээх дэлгүүрийн мах, 1931 онд нээгдсэн махны дэлгүүр, өнөөдөр Уолтер Сиртори, Лангхегийн хамгийн сайн биодинамик фермд амьтдыг сонгохоор биечлэн очдог.

Гэхдээ жинхэнэ урамшуулал нь Ажигийн хүсэл тэмүүлэл, түүний ажиллах хүчнээс хамаарна: гудамжинд, хаалганаас хэдхэн сантиметрийн зайд лангуутай, гялалзсан тэмдгүүдийн тусламжгүйгээр зарагддаг. авга эгч нарын савласан равиоли өдөрт 2000 хүртэл, тэд байсан асар их амжилт.

Зураг
Зураг
Зураг
Зураг
Зураг
Зураг
Зураг
Зураг

Agie хурдан нээхийг зөвшөөрөхөд хангалттай хоёр дахь орон нутгийн, оригиналын хажууд пүршний ороомог зарах болон Бао, үүл шиг зөөлөн ууранд чанасан хятад боов.

Энэ хоёр газарт ороомог бэлтгэхээс эхлээд анхны нэр нь равиоли хүртэл бүх зүйл үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр байдаг. Жиахози: Жэн Жао жигнэх үед, Шужяо чанасан бол. Та зүгээр л дуртай хувилбараа сонгох хэрэгтэй, хэсэг нь явдаг 4-12 ширхэг, шар буурцагны соусаар цацаж, Миланы Хятад хороололд өөрийгөө алд. Бага зэрэг зарцуул: 4 равиолиг 2, 50 еврогийн үнээр худалдаж авч болно.

Хэрэв та ч бас Ажи болон түүний нагац эгч нар шиг хятад банш хийхийг хүсвэл энэхүү жорыг дагаарай, хэзээ нэгэн цагт амталж байгаагүй хамгийн сайхан хятад банш таныг хүлээж байна.

Хятад равиоли (4 хүнд зориулсан жор, 20 орчим равиоли)

Анхаарна уу: равиоли хийх зуурсан гурилыг дангаар нь улаан буудайн гурилаар, цагаан будааны гурилаар эсвэл будаа гурил, улаан буудайн гурил, улаан буудайн гурил, цардуултай хольж хийж болно. Энэ жорыг зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийдэг.

Зураг
Зураг

Гоймонгийн хувьд:

170 гр. гурилаар хийсэн, 100 гр. халуун ус, нэг чимх давс.

Гурил, давсаа аяганд хийж, усыг аажмаар асгаж нэгэн төрлийн холимог үүсгэнэ (гурил шингээх чадвараас хамааран усны хэмжээ өөр байж болно).

Зуурсан гурилыг хуурай болгохгүйн тулд даавуугаар хучиж 15 минут байлгана.

Зуурмагийг үргэлжлүүлж, ойролцоогоор 6/7 см диаметртэй цилиндр хийж, 2 мм орчим нимгэн дискийг авахын тулд тэдгээрийг хайчилж ав. мөн 7 мм орчим диаметртэй. (цилиндрүүдийг гарын алгаараа тасралтгүй эргүүлж, хэд хэдэн удаа эргүүлж эсвэл жижиг гулсмал зүүгээр) ирмэгээр нь илүү тэгшлээд, голд нь зузаан болгоно.

Чөмөгний хувьд:

нилээд жижиглэсэн үхрийн мах, эсвэл гахайн мах (нуруу болон гахайн мах) эсвэл равиолигийн янз бүрийн хувилбаруудад зориулж хутгаар хэрчсэн шинэ сам хорхой, хятад байцаа, цагаан гаа, сонгино, Шар буурцгийн соус, цагаан будааны дарс, чинжүү чинжүү

равиоли, паоло сарпи, милан
равиоли, паоло сарпи, милан
равиоли, паоло сарпи, милан
равиоли, паоло сарпи, милан
Зураг
Зураг

Амтат амт нь равиолитэй төгс зохицдог хятад байцаа аваад хутгаар нимгэн зүсэж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг сараалжтай цагаан гаагаар хуурна.

Үхрийн мах, гахайн мах, ууц эсвэл сам хорхой зэргийг аяганд хийж, сайтар эргүүлж, илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг хятад будаатай дарс нэмнэ.

Давстай тул бага зэрэг шар буурцаг нэмнэ.

Жижиглэсэн сонгино, өмнө нь чанаж болгосон байцааны халбага нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг цагаан будааны дарс эсвэл цагаан гаа нэмнэ үү.

Зуурмагийг сайтар эргүүл.

Бөөрөнхий хутгаар дүүргэгчийн жижиг бариулыг авч, зуурсан гурилын тойрог бүрийн төвд байрлуулна.

Ирмэгийг нь бага зэрэг усаар чийглээд, зуурсан гурилаа хавирган сар хэлбэртэй болго.

баншны хаалт
баншны хаалт

Равиоли бүрийг төгс хаахын тулд хурууны хөдөлгөөнөөр сонгодог дээд атираа хийнэ.

Хэдэн хулсан сагс аваад байцааны навчаар бүрхэж, равиоли наалдахгүй, 10 15 минутын турш жигнэнэ.

Соусыг бэлтгэ: хаврын сонгино, маш нимгэн цагаан гаа, чинжүү чинжүүг хайчилж ав.

Бага зэрэг шар буурцагны сүмс, бага зэрэг цагаан будааны дарс (олдохгүй бол өөрөө хий) гүнжидийн тос нэмснээр анхилуун үнэр, зөөлөн байдлыг өгдөг.

Соустай равиолиг дагалдаж, зургаан хэсэг хийнэ.

Зөвлөмж болгож буй: