Венеци, шарсан хүсэл тэмүүлэл: scartosso, moeche, castraure
Венеци, шарсан хүсэл тэмүүлэл: scartosso, moeche, castraure

Видео: Венеци, шарсан хүсэл тэмүүлэл: scartosso, moeche, castraure

Видео: Венеци, шарсан хүсэл тэмүүлэл: scartosso, moeche, castraure
Видео: Опасные связи 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Нэг төсөөлөөд үз дээ шарсан маш төгс талхны CROK нь чипс дээрх рекламтай ижил байна.

Таны эргэн тойронд байгаа бүх зүйл, тэр ч байтугай энэ үйл явдалд зориулж зөөлрүүлсэн вапореттогийн эвэр хүртэл хавар болсныг илтгэж байх үед сүүдэртэй өрөөнд сууж байна гэж төсөөлөөд үз дээ.

Сайхан халуун тавагны амтыг төсөөлж чадхааргүй сайн байсан хүмүүс танд энэ хүртэлх аялалыг хэлтрүүлж магадгүй. Венеци.

Виртуал санаанаас жинхэнэ хазахыг илүүд үздэг бүх хүмүүст зориулж 4-5-р сарын хооронд хотоор тойрон аялах нь шунахай хуяг өмсөн буцалж буй тос нь хамгийн сайн өгдөг нуурын түүхэн хоолыг амтлах боломжийг танд олгоно. хавч, зулзаган загас, сам хорхой, далайн амьтан, сардин загас, хүнсний ногоо.

Гэхдээ үүнийг шарсан гэж нэрлэх нь харамсалтай: Венецид тэд хаягдсан ” Өөрөөр хэлбэл, тугалган цаас: хайруулын тавган дээрээс гаргаж авсан найрлагыг сүрэл цаасан конусанд хийж, хэдэн ширхэг шарсан полента дагалдаж болно.

Венецийн тугалган цаас
Венецийн тугалган цаас

Гараа өргөөд хаясан нь нэг төрөл гэж хэлэхээр бэлтгэж байгаа хүмүүст гудамжны хоол, би эргэлзсэн чимээгүйхэн хариулав.

Баримт нь картокки нь 1700 оноос, эртний уламжлалаас үүдэлтэй юм фритолини (эсвэл фритоини) хотын эргэн тойронд тархсан: эдгээр нь шарсан загасыг хямд үнээр худалдаж авах боломжтой газрууд байсан (ялангуяа жижиг, өөрөөр хоол хийх боломжгүй).

Товчхондоо, алдартай хэмжээс, мэдээжийн хэрэг өнөөгийн гудамжны хоол шиг загварын тансаг биш юм.

Гудамжны хоол гэж нэрлэх нь буруу биш ч түүхийг судлах хэрэгтэй. Тогоон доторх тос шатах магадлалтай тул цаг зав гарахгүй байгаа тул цаашаа яв гэж хэлмээр байна.

шарсан таваг
шарсан таваг

Венецийн шарсан махны нууц нь талх юм. Хэрэв танд таалагдаж байвал далайн гастрономийн талаархи хамгийн сайхан номуудын нэгийг уншаарай. Венецийн тавернууд Элио Зорзи, хоолны библи ба Мишелин хоёрыг хослуулсан.

1928 онд энэхүү эрэлхэг амтлагч дараахь зүйлийг хэлжээ.

"Мэдээжийн хэрэг, хайруулын тухай ярихад Венецийн онцлог нь хайруулын урлагаас бүрддэг бөгөөд энэ урлагт фритолини буюу шарсан загасыг гүйцэх хүн дэлхий дээр байдаггүй. Тэд загасыг бага зэрэг гурилын дараа элбэг дэлбэг тосонд хуурч хэрэглэдэг; Гэхдээ хайруулын амжилтад хамгийн чухал зүйл бол зураачийн нүд юм."

Гал тогооны өрөөнд байгаа зураачийн нүд нь савантай гараар цуглуулж, нэг хөл дээрээ тэнцвэржүүлсэн бөмбөрцөг найрлагатай адил баригдашгүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг харгалзан үзээд талханд шилжье.

Венецид маш бага гурил хэрэглэдэг (зарим нь бүр тавьдаггүй). Гэсэн хэдий ч үл хамаарах зүйлийг зөвшөөрдөг: гурил, өндөгний зуурмаг дээр хийж болох хэд хэдэн найрлага байдаг.

Хавч 2
Хавч 2

Загаснаас эхэлцгээе: далайн амьтан, зулзаган загас, сам хорхой, сардин загас.

Мөн хавчнууд: энд түүхэнд нэгэн түүх нээгддэг: хавар, намрын улиралд далайн хавчнууд гуужих үе байдаг. Тэд хуучин бүрхүүлээ алдаж, шинийг бий болгодог: энэ богино хугацаанд хуяггүй, зэвсэггүй, зөөлөн, бараг зөөлөн, моечи болж, мэргэшсэн загасчид (Чиоггиа, Бурано) цуглуулдаг.

Тэднийг загасчлахын тулд моеканти далайн гүехэн хэсэгт байрлуулсан тор, торыг ашигладаг. Тэд загас, хавч хавчуулсан юүлүүр (cogòlli) хавхнууд холбогдсон серрагли, урт шон, тор (улирал бүрийн эхэнд тарьсан) зэрэгт тусалдаг.

Баригдсаны дараа хавчнуудыг сонгосон касони хүртэл чийгийг хадгалахын тулд тэдгээрийг зулзаган уутанд хийж, боловсорч гүйцсэн хавчуудыг нэвчих дөхсөн хэсгүүдээс нь тусгаарладаг. Зөвхөн модон хайрцганд хийж, далайн усанд хагас живсэн эдгээр нь л моече болно.

Нарийвчлалд дуртай хүмүүст бид нэмэлт мэдээлэл өгдөг: моека бол зөвхөн хавчны эр нь: эмэгчин (масанет) нь үнэндээ өөр өөр гуужуулагчийн мөчлөгийг (5-аас 7-р сарын хооронд) дагадаг: намрын улиралд өндөглөдөг бол тэд мутацид орохоо больсон ба нэгэнт баригдвал шүрэн (өндөг)-тэй хамт иддэг.

Хавч
Хавч

Зэвсэггүй, хамгаалалтгүй жижиг хавч хэлбэртүүдийг идэх санаа нь таныг гэмших мэдрэмжийг төрүүлбэл танд ганц л сонголт байна: эрдэнэсээ ширээний ханьдаа өгч, тэднийг бие махбодийн тулалдаанд барьсан загасчинтай тулгарах, эцэст нь маш их уурласан. оролдлого, Тэр өөрийгөө мэдрэмтгий, гомдолтой хоолны газрын өмнө олдог.

Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та наманчлахгүйгээр ховдог хүмүүсийн бүлэгт багтдаг бол хэрэв уламжлалт жор нь моечег зөвхөн гурилаар хийж, дараа нь шарсан байхыг хүсдэг бол (гэхдээ би та нарт хэлэх ёстой, тэднийг зөвшөөрөхийн тулд тээглүүрээр цоолдог гэдгийг хэлэх ёстой. гаднах ус), хайруулын илүү тансаг хувилбар байдаг: өндөгний хавчийг хэдэн цагийн турш дүрнэ.

Өндөгөнд дарагдсан моечи эцэст нь буцалж буй тосонд амар амгаланг олж чадна (манай гэрэлт цамхаг Элио Зорзи үргэлж хэлдэг) "алтан улаан өнгө нь гоо үзэсгэлэн, амтлаг амт нь халуун ногоотой алига, халуун ногоотой холбоотой байдаг. далай ".

Сант'Эрасмогийн ягаан артишокийн кастрюра
Сант'Эрасмогийн ягаан артишокийн кастрюра

Хамгийн гайхалтай, цуст саад бэрхшээлийг даван туулж, хүнсний ногоо руу явцгаая.

Эндээс та сонголтоо алдаж байна: улирлаас хамааран Венецийн ногооны цэцэрлэг (Сант'Эрасмо, Виньоль, Лио Пикколо, Маламокко, Маззорбо зэрэг арлуудын бүлэг) эсвэл Жюдеккаг харвал хулуу, брокколи, цуккини, артишок, спаржа.

Энд бид энд байна: Лагун дахь хавар + артишокийн нийлбэр нь нэг үр дүнд хүргэдэг, тухайлбал кастрау ди Сант'Эрасмо. Castraure бол артишокийн ургамлын анхны (орой) найлзуурууд юм.

Тэд эхлээд 4-р сарын дундуур хурааж авдаг бөгөөд ингэснээр өөр 18-20 хажуугийн артишок (ботоли) хөгжүүлэх боломжийг олгодог.

Талбайнууд
Талбайнууд

Лагунд ургасан төрөл зүйл бол нил ягаан артишок юм: зөөлөн, махлаг, тийм ч өргөсгүй, сунасан хэлбэртэй, хар ягаан өнгийн мөчиртэй. Амт нь эргэлзээгүй бөгөөд хөрсний төрлөөр тодорхойлогддог: шаварлаг, сайн хатсан, маш их давстай. Үүнийг зах зээл дээр хэдхэн хоног, дээд тал нь 10 эсвэл 15 өдөр л олж болно.

Тиймээс үүнийг ходоодны хямралд оруулахыг зөвлөж байна: scartosso-д бага зэрэг гурилаар хийсэн кастрюр эсвэл та үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхийг хүсвэл эхлээд зуурсан гурилд (гурил, өндөг, рашаан) дүрж, моече болон бусад загастай хамт хооллоорой.

Та мөн тэдгээрийг түүхий болон шиврээ бороотой тосоор амталж, эсвэл сармис эсвэл сонгинотой маш удаан гал дээр чанаж, тагтай хайруулын тавган дээр цуу эсвэл нимбэг нэмээд амталж болно.

Талбарууд 2
Талбарууд 2

Сүүлчийн зөвлөгөө: Хэрэв та завтай бол ширээний ард суугаад хаягдлаа идэж ханах хэрэггүй, харин цэцэрлэгт хүрээлэнгээс хүнсний ногоо хайж олох хэрэгтэй.

Fondamente Nove-аас вапоретто н. 13 Сант'Эрасмо руу: Ирсний дараа ногооны талбайг асуу. Хэрэв та хэтэрхий ядрахгүй бол Лидогийн оролтыг үл тоомсорлодог Хабсбургийн цэргийн томоохон бэхлэлт болох Массимилиана цамхаг руу оч.

цамхаг
цамхаг

Суниаж, хөлөө тэнийлгэж, гараа толгойныхоо ард нугалж болох газар ол: Та хэзээ ч ийм аялалд гарахад хүргэдэг шарсан мах идэж байгаагүй гэдэгт мөрийцье.

Зөвлөмж болгож буй: