Агуулгын хүснэгт:

Карбонарагейт: хамгийн муу нь хараахан ирэхгүй байсан
Карбонарагейт: хамгийн муу нь хараахан ирэхгүй байсан

Видео: Карбонарагейт: хамгийн муу нь хараахан ирэхгүй байсан

Видео: Карбонарагейт: хамгийн муу нь хараахан ирэхгүй байсан
Видео: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

-ийн цуурай Карбонарагат.

Өнгөрсөн долоо хоногт Францын Demotivateur сайтаас нийтэлсэн видео бичлэгийн талаар хэн ч (сүүлийн хэдэн цагийн дотор, Telegraph, Bon Appetit, Munchies) ярьж байсан бөгөөд үүнийг болзолгүй үзэн ядах оргилд хүрсэн. карбонарагийн үзэх боломжгүй хувилбар Гоймон, цөцгий, гахайн утсан мах, пармезан зэргийг бүгдийг нь нэг саванд санамсаргүй дарааллаар нь эргүүлэх жор гэж тодорхойлж болно гэж үзвэл.

Гэвч өнөө өглөө ч гэсэн яг л центометрист шиг биш хариу үйлдэл үзүүлэх хугацаатай Repubblica энэ түүхэнд бүхэл бүтэн хуудсыг зориулав: Карбонарагатын сэргээн босголт, карбонарагийн 10 сүүдэр (өөрөөр хэлбэл алдартай хоолны зохиогчийн хувилбарууд, харамсалтай нь гарчигтай), Набилтай хийсэн богино ярилцлага. Россиолигийн тогооч болсон Тунисын аяга таваг угаагч асан, Ром дахь хамгийн сайн карбонарагийн зохиолч Хадж Хассес уг тавагны нууцыг тайлбарлав (Диссапур үүнийг 5 алдааны үзэсгэлэнтэй ангиар хийсэн).

Эцэст нь, карбонарагийн гарал үүсэл, сэргээн босголтыг даатгасан Коррадо Аугиас, Ромын сэтгүүлч, зохиолч.

Карбонара, Бүгд Найрамдах Улс
Карбонара, Бүгд Найрамдах Улс

Нийслэлд төрсөн хэдий ч тэрээр Ромын хоолонд зохисгүй гэж үздэг эдгээр үгсийг ашигладаг бөгөөд Ромыг Италийн хот болгохыг хүсдэг бүдүүлэг, харамсалтай нь маш их алдартай байдаг. Амтыг нь мэдэрдэггүй, харин зөвхөн өөрсдийнхөө хоолыг онцгой гэж үздэг хуурмаг амтыг мэдэрдэг Ромчуудын шийддэг хоол.

Тэд Ромд: Гэхдээ үүнийг яаж хийх вэ? Гэхдээ энэ нь түүний тархины аль хэсэгт ийм хоол боловсруулах итгэл үнэмшил төрүүлдэг вэ?

Энэ бүхэн хангалтгүй юм шиг, сүүлийн хэдэн өдөр карбонара хангалттай уурлаагүй юм шиг Guardian мөн үүнийг оруулав.

Гэхдээ яахав, дарааллаар нь явцгаая.

1. Карбонара зохиогчийн хувилбарууд

Карбонара пицца
Карбонара пицца

Хоолны алдартай байдлыг харгалзан үзэхэд өөр олон зүйл байдаг, гэхдээ эдгээр нь Италийн шилдэг 10 тогооч нарын нэрлэсэн карбонарагийн зохиогчийн хувилбарууд юм.

Карбонара багцууд - Хайнц Бек | Ла Пергола, Ром: соус нь боодол дотор байдаг бол соус нь тугалын мах, цуккини дээр суурилдаг.

Карбонарагийн сөрөг - Антонелло Колонна | Нээлттэй Колонна, Ром: Мөн энэ тохиолдолд гоймоныг карбонарагаар дүүргэж, дараа нь цөцгийн тосонд хадгалдаг.

Карбонара ди гүү - Мауро Улиасси | Uliassi, Senigallia (AN): сам хорхой, луулийн өндөгний соус, далайн зулзагатай цөцгийтэй. Гахайн утсан махыг сагамхай загасаар хийдэг.

Карбонара уул - Норберт Нидеркофлер | Гэгээн Хубертус, Сан Кассиано (BZ): зөвхөн Өмнөд Тиролийн тогооч нарт зориулсан орон нутгийн бүтээгдэхүүн: гоймон, гахайн өөх, нунтаг нунтаг, уулын бяслаг.

Карбонара загас - Аврора Маззучелли | Маркони, Сассо Маркони (BO): хуушуур, хулуу ашиглан бэлтгэсэн. Өндөггүй, нялцгай биетний шүрэн эмульсээр солигдоно.

Карбонарагийн хураангуй - Риккардо Ди Гиацинто | All'Oro, Ром: бүх элементүүд (өндөг, бяслаг, гахайн мах) нь өндөгний хальсанд хаалттай байдаг.

Хар бол хар - Давиде Скабин | Combal. Zero, Rivoli (TO): вакуумаар савласан спагетти, гахайн утсан махны тос, бяслагтай ташуурдуулсан хагалсан загасны түрс, өндөгний цөцгий.

Карбонара зайрмаг - Iside De Cesare | Ла Паролина, Тревинано (Витербо): зайрмаг болгон хувиргасан өндөг, бяслаг, шаржигнууртай спагетти, шаржигнуур гахайн мах, хар трюфель.

Карбонара пицца - Стефано Каллегари | Пиццериа Тонда, Ром: сонгодог пиццаны суурь ба уламжлалт карбонара соусын гэрлэлт.

Risotto alla carbonara - Кристиан, Мануэль Костарди нар | Cinzia, Vercelli зочид буудал: рисотто нь зодуулсан өндөгний шар, шаржигнуурт гахайн утсан мах, пекорино цөцгий, чинжүү цацаж амталдаг.

2. Roscioli-ийн карбонарагийн нууцууд

Карбонара Россиоли
Карбонара Россиоли

Өндөгтэй гоймоныг халуун хайруулын тавган дээр хэзээ ч бүү хутга, та карбонара биш, харин омлет хийдэг. Roscioli-д тэд өндөг, бяслагтай цөцгий хийж бэн-мари хийж, дараа нь галаас хол, гоймон руу хийнэ. Ингэхдээ ус, цөцгийд хандах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь Россиоли хотын Туинисийн тогооч Набил Хадж Хассеноны хэлснээр хэрхэн сайн хоол хийхийг мэдэхгүй хүмүүсийн заль мэх юм.

Эцэст нь хэлэхэд чинжүүг хайруулын тавган дээр шарсаны дараа бүх үнэрийг нь гаргахын тулд яг тэр мөчид сараалжтай байх ёстой. Дараа нь гахайн мах, пекорино романо, пекорино ди фосса, пармезан холимог.

3. Карбонарагийн гарал үүсэл, Коррадо Аугиас

авгиас, карбонара
авгиас, карбонара

Эдгээр нь бүгд мэдэгдэж байгаа таамаглалууд бөгөөд гурав дахь нь Неаполитан гаралтай байж магадгүй юм.

Гэхдээ Аугиагийн Ромын хоолыг үл тоомсорлож байгаа нь гайхалтай бөгөөд гоймон нь карбонара шиг дэлхийд алдартай хэдий ч үргэлж илт их ачаалалтай байдаг, гэхдээ би гахайн өөхийг тээсэн гэж хэлэх гэсэн юм. Тэр ч байтугай төгс төгөлдөр байдлын ховор жишээ coda alla vaccinara "нядалгааны газрын таваг" болж хувирдаг.

Өөрийнхөө төлөө унш.

Карбонара гоймонгийн гарал үүсэл нь нууцлаг юм. Энэхүү маш амттай хоолыг бүтээх талаар дор хаяж гурван таамаглал байдаг.

Нэг нь: Ромыг чөлөөлсний дараа америкчуудын бүтээл (1944 оны 6-р сарын 4). Цэргүүдийг лаазтай гахайн утсан махаар дүүргэж, өндөг (мөн нунтаг хэлбэрээр), спагетти нэмээд жинхэнэ тогооч нар төгс төгөлдөр болгосон жорыг хаяжээ.

Хоёр: Энэ хоол нь Бенинетогийн Рисоргиментогийнх биш, харин нүүрс хийдэг хүмүүсийн жинхэнэ "карбонари"-ийн шинэ бүтээл байх болно. Шпагеттитэй хольсон амархан олдоцтой найрлагаар цэнэглэгдсэн урт хугацааны ажиллагаа - үнэхээр: макарон гэдэг үг одоо хуучирсан боловч дараа нь тохиромжтой.

Гурав: гарал үүсэл нь Неаполитан гаралтай байх бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгийн янз бүрийн жоруудад ижил төстэй найрлагатай байдаг гэсэн таамаглал юм.

Гурван таамаглалын аль нь зөв болохыг тодорхойлох боломжгүй юм.

Гэсэн хэдий ч нэг зүйл тодорхой байна, гэхдээ карбонара нь амт, тансаг орц найрлагаас бүрддэг байсан, одоо ч байгаа Ромын хоолонд бүрэн нийцдэг. Түүний ёроолд гал дээр шарсан хурга, гахайн өөхөөр дүүргэсэн спагетти all'amatriciana, үхрийн сүүл alla vaccinara, нядалгааны таваг, rigatoni con la strawta, өөрөөр хэлбэл хөхүүл тугалын гэдсэнд маш их амттай гоймон байдаг..

Бяслагны дотроос пекорино нь хонины сүү, өөх тос, халуун ногоотой байдаг. Үүнийг зохион бүтээсэн хүмүүс шиг амттай, ширүүн, ядуу хоол.

Англи хүн франц хүнд карбонара хэрхэн хийхийг тайлбарлаж байхад

карбонара асран хамгаалагч
карбонара асран хамгаалагч

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Ичгүүр.

Карбонарад сармис хийсэн Guardian-аас 10 удаа ичиж байна.

Зөвлөмж болгож буй: