Агуулгын хүснэгт:
- 1. Карбонара зохиогчийн хувилбарууд
- 2. Roscioli-ийн карбонарагийн нууцууд
- 3. Карбонарагийн гарал үүсэл, Коррадо Аугиас
- Англи хүн франц хүнд карбонара хэрхэн хийхийг тайлбарлаж байхад
Видео: Карбонарагейт: хамгийн муу нь хараахан ирэхгүй байсан
2024 Зохиолч: Cody Thornton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 12:40
-ийн цуурай Карбонарагат.
Өнгөрсөн долоо хоногт Францын Demotivateur сайтаас нийтэлсэн видео бичлэгийн талаар хэн ч (сүүлийн хэдэн цагийн дотор, Telegraph, Bon Appetit, Munchies) ярьж байсан бөгөөд үүнийг болзолгүй үзэн ядах оргилд хүрсэн. карбонарагийн үзэх боломжгүй хувилбар Гоймон, цөцгий, гахайн утсан мах, пармезан зэргийг бүгдийг нь нэг саванд санамсаргүй дарааллаар нь эргүүлэх жор гэж тодорхойлж болно гэж үзвэл.
Гэвч өнөө өглөө ч гэсэн яг л центометрист шиг биш хариу үйлдэл үзүүлэх хугацаатай Repubblica энэ түүхэнд бүхэл бүтэн хуудсыг зориулав: Карбонарагатын сэргээн босголт, карбонарагийн 10 сүүдэр (өөрөөр хэлбэл алдартай хоолны зохиогчийн хувилбарууд, харамсалтай нь гарчигтай), Набилтай хийсэн богино ярилцлага. Россиолигийн тогооч болсон Тунисын аяга таваг угаагч асан, Ром дахь хамгийн сайн карбонарагийн зохиолч Хадж Хассес уг тавагны нууцыг тайлбарлав (Диссапур үүнийг 5 алдааны үзэсгэлэнтэй ангиар хийсэн).
Эцэст нь, карбонарагийн гарал үүсэл, сэргээн босголтыг даатгасан Коррадо Аугиас, Ромын сэтгүүлч, зохиолч.
Нийслэлд төрсөн хэдий ч тэрээр Ромын хоолонд зохисгүй гэж үздэг эдгээр үгсийг ашигладаг бөгөөд Ромыг Италийн хот болгохыг хүсдэг бүдүүлэг, харамсалтай нь маш их алдартай байдаг. Амтыг нь мэдэрдэггүй, харин зөвхөн өөрсдийнхөө хоолыг онцгой гэж үздэг хуурмаг амтыг мэдэрдэг Ромчуудын шийддэг хоол.
Тэд Ромд: Гэхдээ үүнийг яаж хийх вэ? Гэхдээ энэ нь түүний тархины аль хэсэгт ийм хоол боловсруулах итгэл үнэмшил төрүүлдэг вэ?
Энэ бүхэн хангалтгүй юм шиг, сүүлийн хэдэн өдөр карбонара хангалттай уурлаагүй юм шиг Guardian мөн үүнийг оруулав.
Гэхдээ яахав, дарааллаар нь явцгаая.
1. Карбонара зохиогчийн хувилбарууд
Хоолны алдартай байдлыг харгалзан үзэхэд өөр олон зүйл байдаг, гэхдээ эдгээр нь Италийн шилдэг 10 тогооч нарын нэрлэсэн карбонарагийн зохиогчийн хувилбарууд юм.
Карбонара багцууд - Хайнц Бек | Ла Пергола, Ром: соус нь боодол дотор байдаг бол соус нь тугалын мах, цуккини дээр суурилдаг.
Карбонарагийн сөрөг - Антонелло Колонна | Нээлттэй Колонна, Ром: Мөн энэ тохиолдолд гоймоныг карбонарагаар дүүргэж, дараа нь цөцгийн тосонд хадгалдаг.
Карбонара ди гүү - Мауро Улиасси | Uliassi, Senigallia (AN): сам хорхой, луулийн өндөгний соус, далайн зулзагатай цөцгийтэй. Гахайн утсан махыг сагамхай загасаар хийдэг.
Карбонара уул - Норберт Нидеркофлер | Гэгээн Хубертус, Сан Кассиано (BZ): зөвхөн Өмнөд Тиролийн тогооч нарт зориулсан орон нутгийн бүтээгдэхүүн: гоймон, гахайн өөх, нунтаг нунтаг, уулын бяслаг.
Карбонара загас - Аврора Маззучелли | Маркони, Сассо Маркони (BO): хуушуур, хулуу ашиглан бэлтгэсэн. Өндөггүй, нялцгай биетний шүрэн эмульсээр солигдоно.
Карбонарагийн хураангуй - Риккардо Ди Гиацинто | All'Oro, Ром: бүх элементүүд (өндөг, бяслаг, гахайн мах) нь өндөгний хальсанд хаалттай байдаг.
Хар бол хар - Давиде Скабин | Combal. Zero, Rivoli (TO): вакуумаар савласан спагетти, гахайн утсан махны тос, бяслагтай ташуурдуулсан хагалсан загасны түрс, өндөгний цөцгий.
Карбонара зайрмаг - Iside De Cesare | Ла Паролина, Тревинано (Витербо): зайрмаг болгон хувиргасан өндөг, бяслаг, шаржигнууртай спагетти, шаржигнуур гахайн мах, хар трюфель.
Карбонара пицца - Стефано Каллегари | Пиццериа Тонда, Ром: сонгодог пиццаны суурь ба уламжлалт карбонара соусын гэрлэлт.
Risotto alla carbonara - Кристиан, Мануэль Костарди нар | Cinzia, Vercelli зочид буудал: рисотто нь зодуулсан өндөгний шар, шаржигнуурт гахайн утсан мах, пекорино цөцгий, чинжүү цацаж амталдаг.
2. Roscioli-ийн карбонарагийн нууцууд
Өндөгтэй гоймоныг халуун хайруулын тавган дээр хэзээ ч бүү хутга, та карбонара биш, харин омлет хийдэг. Roscioli-д тэд өндөг, бяслагтай цөцгий хийж бэн-мари хийж, дараа нь галаас хол, гоймон руу хийнэ. Ингэхдээ ус, цөцгийд хандах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь Россиоли хотын Туинисийн тогооч Набил Хадж Хассеноны хэлснээр хэрхэн сайн хоол хийхийг мэдэхгүй хүмүүсийн заль мэх юм.
Эцэст нь хэлэхэд чинжүүг хайруулын тавган дээр шарсаны дараа бүх үнэрийг нь гаргахын тулд яг тэр мөчид сараалжтай байх ёстой. Дараа нь гахайн мах, пекорино романо, пекорино ди фосса, пармезан холимог.
3. Карбонарагийн гарал үүсэл, Коррадо Аугиас
Эдгээр нь бүгд мэдэгдэж байгаа таамаглалууд бөгөөд гурав дахь нь Неаполитан гаралтай байж магадгүй юм.
Гэхдээ Аугиагийн Ромын хоолыг үл тоомсорлож байгаа нь гайхалтай бөгөөд гоймон нь карбонара шиг дэлхийд алдартай хэдий ч үргэлж илт их ачаалалтай байдаг, гэхдээ би гахайн өөхийг тээсэн гэж хэлэх гэсэн юм. Тэр ч байтугай төгс төгөлдөр байдлын ховор жишээ coda alla vaccinara "нядалгааны газрын таваг" болж хувирдаг.
Өөрийнхөө төлөө унш.
Карбонара гоймонгийн гарал үүсэл нь нууцлаг юм. Энэхүү маш амттай хоолыг бүтээх талаар дор хаяж гурван таамаглал байдаг.
Нэг нь: Ромыг чөлөөлсний дараа америкчуудын бүтээл (1944 оны 6-р сарын 4). Цэргүүдийг лаазтай гахайн утсан махаар дүүргэж, өндөг (мөн нунтаг хэлбэрээр), спагетти нэмээд жинхэнэ тогооч нар төгс төгөлдөр болгосон жорыг хаяжээ.
Хоёр: Энэ хоол нь Бенинетогийн Рисоргиментогийнх биш, харин нүүрс хийдэг хүмүүсийн жинхэнэ "карбонари"-ийн шинэ бүтээл байх болно. Шпагеттитэй хольсон амархан олдоцтой найрлагаар цэнэглэгдсэн урт хугацааны ажиллагаа - үнэхээр: макарон гэдэг үг одоо хуучирсан боловч дараа нь тохиромжтой.
Гурав: гарал үүсэл нь Неаполитан гаралтай байх бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгийн янз бүрийн жоруудад ижил төстэй найрлагатай байдаг гэсэн таамаглал юм.
Гурван таамаглалын аль нь зөв болохыг тодорхойлох боломжгүй юм.
Гэсэн хэдий ч нэг зүйл тодорхой байна, гэхдээ карбонара нь амт, тансаг орц найрлагаас бүрддэг байсан, одоо ч байгаа Ромын хоолонд бүрэн нийцдэг. Түүний ёроолд гал дээр шарсан хурга, гахайн өөхөөр дүүргэсэн спагетти all'amatriciana, үхрийн сүүл alla vaccinara, нядалгааны таваг, rigatoni con la strawta, өөрөөр хэлбэл хөхүүл тугалын гэдсэнд маш их амттай гоймон байдаг..
Бяслагны дотроос пекорино нь хонины сүү, өөх тос, халуун ногоотой байдаг. Үүнийг зохион бүтээсэн хүмүүс шиг амттай, ширүүн, ядуу хоол.
Англи хүн франц хүнд карбонара хэрхэн хийхийг тайлбарлаж байхад
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Ичгүүр.
Карбонарад сармис хийсэн Guardian-аас 10 удаа ичиж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Tuttofood, миний харж байсан хамгийн муу зүйл
6-р сарын 10-аас 13-ны хооронд FieraMilano-д болох олон улсын хоолны үзэсгэлэн болох Tuttofood-д Dissapore-ээс илгээсэн, Мариачиара Монтера блогоос. Тогооч ширээн дээр байгаа зүйлсийг харсан … Tuttofood-ээс та бүх тансаг хоолчдын зайлсхийхийг хүсдэг хоолыг харж болно. мэргэжлийн нийтийн хоолны газар, асар их тархалт, байгальд байдаг хоол […]
Тэсрэлт - Хамгийн муу ресторануудын хамгийн муу муухай
Бидний хүсэлтээр өнгөрсөн баасан гаригт та урт нь байгаа хүмүүст хүргэсэн, аан, би та рестораныхаа ХАМГИЙН МУУ үйлчлүүлэгчдийн ХАМГИЙН МУУ муухайг тайлсан гэж хэлэх гэсэн юм. Та дэлгэцийн зохиолчийн хувьд маш дутуу үнэлэгдэх авьяастай тул нэлээд сайн сувд бий болсон тул эндээс заримыг нь дурдъя: Танд цайны мөнгө авчирдаг хүмүүс […]
Эцсийн эцэст, тогооч бол бурхан хараахан шагнал аваагүй байсан нь танд сайн хэрэг байсан
Тогооч, тогооч, уншигчид, Диссапорын ба бодит амьдралын найз нөхөд / дайснууд, завхай далайчид, эзэгтэй болон эзэгтэй бус гэрийн эзэгтэй нар, ходоодонд дургүй, охид, залуус, ижил хүйстнүүдийн мэдээ нь дараах байдалтай байна: Тогооч бол Бурхан. шагнал гардуулах ба Беллантони нь Олон улсын номын үзэсгэлэнгийн газар болох Турин хотод байрладаг. Намайг задлах зуур […]
Хамгийн муу ресторануудын хамгийн муу муухай нь: Нонсололигуриа
Лигури дахь амралт нь зүгээр л гайхамшигтай, зайлшгүй, донтуулдаг зүйл байхаа больсон: энэ нь баатарлаг зан үйл болжээ. Хэрэв та "ердийн Лигурийн угтан авах"-ын эсрэг жагсаал хийхээр гудамжинд гарвал анекдотуудыг ярих хэрэгтэй. Тэгээд luogocommunismi хажуу тийш, Ligurians болон Ligurians хэлж байгаа бол, бодит зүйл байх болно. "Бид жуулчид биднийг илгээхийг илүүд үздэг […]
Сайн мэдээ гэвэл би дэлхийн хамгийн муу зайрмагны дэлгүүрийг олсон, муу нь танай гэрт байдаг шиг харагдаж байна
Би чамд дайсагнасан газраас бичиж байна. Энэ бол миний бие, 00:49. Хэсэг хугацааны өмнө би По хөндийн эрүүл саруул ухааныг өрөвдөж үзээгүйн улмаас ("Толгойг нь тайрчих уу? Энэ дэмий зүйл байсан") маргаантай байдаг төрөлх нутаг болох Брианза дахь зайрмагны газарт боргоцой идсэн. мөн түүний оролдлогын төлөө […]