Милан дахь Tripe: Би шинэ тратториа хэрхэн зохион бүтээсэн
Милан дахь Tripe: Би шинэ тратториа хэрхэн зохион бүтээсэн

Видео: Милан дахь Tripe: Би шинэ тратториа хэрхэн зохион бүтээсэн

Видео: Милан дахь Tripe: Би шинэ тратториа хэрхэн зохион бүтээсэн
Видео: Florence, Italy Walking Tour - NEW - 4K with Captions: Prowalk Tours 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Tripe эндээс, Tripe тэндээс, дээрээс, доороос, мөн хажуу талд.

Худалдааны хэвлэлүүд Миланы гастрономийн тохиолдлуудын нэгээр хэдэн сарын турш вэбийг дарамталж байна: Tripe, нарийн хэлэхэд.

Энэ бол хуучин утгаараа жинхэнэ тратториа боловч бүх шүүмжлэгчид болон хоолны хүмүүс энэ талаар сэтгэл зүрхээрээ гайхамшгуудыг бичсэн байдаг тул бараг ид шидийн аурагаар бүрхэгдсэн орчин үеийн ур чадвартай.

Гэхдээ триппинисийн хэт их яриа, гайхалтай адал явдлууд нь хэтэрхий их ачаалалтай санагдсан.

Өчигдөр оройн өмнө яг тодорхой үед би тэдэнд Трипийн гэгээнтэн тэнгэрт байдаг гэж хүртэл бодсон, учир нь би ийм сайн сайхныг хэзээ ч сонсож байгаагүй.

Үргэлж сайн, зөвхөн сайн.

Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм

Хоёр тохиолдол байдаг: дээр дурдсан тэнгэр дэх гэгээнтнүүд ховор байдаг, эсвэл Триппад тэд сайн ажиллаж, зүрх сэтгэлийг хэрхэн яаж байлдан дагуулахаа мэддэг.

Би тэнд ганцаараа оройн хоол идсэний дараа хариултыг авсан. Энэ нь социологи, гастрономийн туршлагаас болж намайг дээр дурьдсан сэтгэл ханамжтай тагнайн бүлэгт оруулсан.

Би захиалж, би ганцаараа байна гэж хэлэхэд тэд надаас гал тогооны өрөө рүү харсан лангуу надад тохирох эсэхийг асуудаг. "Сайн байна" гэж би бодож байна, ядаж миний хамар дор бригадын гайхамшигт үзэгдэл байдаг (би тэднийг олон цагаар харж болно, хүн бүр өөр өөрийн гэсэн сэтгэлтэй байдаг).

Би нэг минут суугаад хажууд байгаа лангуун дээрх хүнийг таньдаг гэдгээ олж мэдэв: Би ганцаардах нь бага байгаа ч та хувь заяаг хардаг.

Олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслийн өргөн өнцгийн ачаар энэ газар миний төсөөлж байснаас бага байна: цуглуулсан, хоёр өрөөнд хуваагдсан, гал асааж байгаа мэт дулаахан, зочломтгой.

Tripe бол өнгөрсөн үеэс л гарч ирсэн юм шиг, өнөөдрийн биднийхээс цөөхөн ганган, ханан дээр самбаргүй, ажилтнуудад зориулсан даяаршсан цэргүүдийн дүрэмт хувцасгүй болохоор л сайхан.

Үнэхээр энгийн, өөрийгөө ийм гэж тодорхойлсон тратториа шиг, шоглоомгүй, зохиолчийн хошигнолгүйгээр, гэхдээ зөвхөн хувцасны чимэг хийх жижиг нарийн ширийн зүйлсээр тараагдсан байх ёстой.

Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм

Энэ чимэг шинэ зүйл биш, харин Миланд тратториас гэхээсээ илүү эртний эдлэлийн худалдаачидтай төстэй ресторанууд байдаг, эсвэл бүр ч муугаар хэлэхэд өнгөрсөн үеийн эд зүйлс нь өнөөгийн хуурамч хуучин хэв маягтай байдаг: товчхондоо бохир.

Энд, нөгөө талаас, энгийн сандал, энгийн цаасан дэвсгэр, хэтэрхий гялалзсан, сүрдэм зүйл байхгүй, хөгшин нагац эгч хэзээ ч ашигладаггүй хуучин байшин шиг харагдаж байна.

Цэсэнд брокколи фиоларо ба тассалын кокот, гоймонгийн хоол, шөл (10-12 евро), бороо орж байгаа мэт хоёрдугаар хоол (15-18 евро) зэрэг сонирхолтой амттан (9-12 евро) байдаг. Мартинигийн Фассон тугалын махнаас эхлээд дунгийн мах хүртэл.

Товчхондоо, хуучин сургуулийн тратториа хоол, арай илүү гялгар жор.

Миний эмгэнэлт явдал бол урьдын адил цаасан дээр байхгүй: маш олон зүйл байгаа бөгөөд бүгдийг нь жагсаасан бол тэд намайг хазайлгаж өгдөг, ялангуяа би өлсөж, бүх зүйлийг идэхийг хүсдэг. Тиймээс би өөртөө зөвлөгөө өгөхийг зөвшөөрч байна, би энд шинээр ирсэн бөгөөд надад мөр хэрэгтэй, эс тэгвээс би амнаас том нүдтэй захиалга өгөх эрсдэлтэй.

Хоолны амтлагч болохын хувьд вителло тоннато нь аль хэдийн нэг төрлийн тахин шүтэх болсон гэж тэд тайлбарлаж байна, та үүнийг амтлах хэрэгтэй, эс тэгвээс та Триппад очсон гэж хэлж болохгүй.

Tripe, milan, тойм, vitello tonto
Tripe, milan, тойм, vitello tonto
Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм

Дээжний эхлэл нь туна загастай тугалын мах биш бөгөөд хэрэв гадаад төрхөөрөө үхрийн шарсан махтай илүү төстэй бол аманд нь соус, хясаа, чинжүү, доод хэсэгт нь 10 орчим байдаг. Надя Команечигийн ижил төстэй байдал: та илүү ихийг хүсч чадахгүй.

Үдийн хоолны бүрэн хоол байж болох хоолны дуршил нь бас зайлшгүй шаардлагатай талхтай эцсийн гутал гэж тооцогддог (бусад зүйлсээс гадна талх ч муу биш).

Tripe, milan, тойм, suede ragù gnocchi
Tripe, milan, тойм, suede ragù gnocchi

Би үнэхээр өлсөж байгаа үед эхнийх нь миний зүрх сэтгэлийн найз бөгөөд би үүнээс татгалзаж чадахгүй байна: Би бугын махтай гар хийцийн төмсний гнокчигийн хагасыг илүүд үздэг ("Итали бор") тогооч Диего Росси онцлон тэмдэглэв. Гал тогооны өрөөнөөс таваг гаргалгүй над руу бүжиглэдэг хүн).

Гнокчи нь зөөлөн тууштай, махны амтлагч (би үүнийг сүүлд нь цөцгийтэй болохыг олж мэдсэн) өтгөн, өтгөн, амттай, маш сайн, бүр нарийн ширхэгтэй байдаг. Хагас хэсэг нь дахин өгөөмөр, хүмүүс яагаад энэ газарт дурладгийг би ойлгож эхлэв.

Энэ хооронд 70 гаруй насны триппароло үйлчлүүлэгч над руу дайрч байна: лангуу бол уулзах газар юм.

Энэ эрхэм маш их зүйлийг мэддэг, өөрийгөө "бэлтгэсэн гастрофигетто" гэж тодорхойлж, надад сагамхайгаар эхэлж, Сардин-Лигурийн гарал үүсэл, 5 ах "бүх тогооч" гэсэн үгсээр төгсдөг илтгэлийг надад өгдөг.

Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм

Энэ хооронд миний хоёр дахь хоол ирлээ: шарсан хар байцаатай каннелини шошны цөцгий дээр сагамхай.

Тууштай байдал, тууштай байдал нь чухал юм. Каннелини тос нь хилэн шиг харагддаг, хар байцаа нь шүд нь шажигнахаас доогуур байдаг, сагамхай нь маш зөөлөн бөгөөд төгс чанаж болгосон. Тэгээд, aridaje, хэсэг нь өтгөн хатаагүй байна, тэр ч байтугай энэ удаад.

Гастрофигеттогийн эрхэм дахин гарч ирэв. Товчхондоо: Тэр бол илүү цалинтай хүн биш, харин удахгүй намайг оройн хоолонд оруулах гэж байгаа гайхалтай эрхэм байсан гэдгийг би танд баталж байна.

Гэтэл энэ хооронд эргэн тойронд минь юм болж, хүмүүс ирээд мэндэлнэ, би ч бас мэндэлнэ, хэн нэгэнтэй ярилцана, оройн хоолондоо ганцаараа байсан ч жаахан ч гэсэн гэртээ байгаа юм шиг санагддаг.

Ажилтнууд нь бас маш сайхан байдаг: энэ бол миний санаж байгаа ганцаардмал оройн хоол юм.

Tripe, милан, тойм, шарсан чөмөг
Tripe, милан, тойм, шарсан чөмөг

Амттан нь эрүүдэн шүүж байсан ч тэнд байхгүй байсан ч үгүй гэж хэлэх боломжгүй төлөвлөөгүй зүйл гарч ирдэг: шарсан чөмөг. Тодорхойлоход бэрх: зүгээр л анхдагч, гайхалтай шуналтай.

Үүнийг идэгч хипстерийн сүм гэж нэрлэсэн хүмүүс буруу юм.

Tripe нь эр хүн чанартай, тестостероны чанартай хоол бөгөөд хэрхэн хүчтэй цохих, тэр ч байтугай цэцэг өгөхийг мэддэг: ахлах сургуульд байхдаа бүгдэд таалагддаг байсан, дараа нь таны олж мэдсэн тэр үзэсгэлэнтэй гунигтай хоол шиг зөөлөн сэтгэлтэй байсан.

Товчхондоо, бүх зүйл, гэхдээ үхэж буй Миланы хипстерүүдийн шонхор сахал шиг бүтээгдсэнгүй.

Tripe, Милан, тойм
Tripe, Милан, тойм

Билл: Нэг хундага дарс (шилний дэргэд хэд хэдэн байдаг) кофе, би 44 еврогийн үнэтэй ирсэн.

Хатуу, цэвэр тратториагаас ялимгүй дээгүүр, гэхдээ энэ нь бүгд үнэ цэнэтэй юм, ялангуяа та үргэлж гүйх эрсдэлтэй, цус алдах эрсдэл нь бүр ч дор байдаг хуурамч тратториагийн тухай бодох юм бол.

Одоо "Tripe from here, Tripe from here"-ийн нууц илчлэв: 1-р сард ч гэсэн танил, "нарлаг" уур амьсгалыг харгалзан Tripe-д хооллох нь тааламжтай бөгөөд бас хөгжилтэй байдаг.

Зөвлөмж болгож буй: