2016 оны Мишелиний гарын авлагыг Michelin Guide-аас тайлбарлав
2016 оны Мишелиний гарын авлагыг Michelin Guide-аас тайлбарлав

Видео: 2016 оны Мишелиний гарын авлагыг Michelin Guide-аас тайлбарлав

Видео: 2016 оны Мишелиний гарын авлагыг Michelin Guide-аас тайлбарлав
Видео: Тест-драйв Cadillac CTS-V (640 hp) и ATS-V (470 hp) (2016) 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Дурдсан зүйл, хүмүүсийг цагаан толгойн хатуу дарааллаар жагсаа Серхио Ловринович (Сержио хэн бэ? сэтгүүлийн ерөнхий редактор Мишелин хөтөч Итали, хэрэв та үүнийг мэдэхгүй бол өөрийгөө хоол боловсруулах ертөнцийн талаар муу дүн тавь) Michelin Guide-ийн 61-р хэвлэлийг нийтэлсний маргааш нь Identità Golose вэбсайтад өгсөн алдартай ярилцлагадаа.

Спойлер: тийм ээ, энэ тухай бас яригдаж байна Комбал. Тэг Ди Риволи (Турин) нэг од болж буурсан байна.

Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, бид түүний тогооч Давиде Скабины талаар бас ярьдаг.

Тэгээд эцэст нь тийм, шүүслэг дэлгэрэнгүй мэдээлэл бас нэмж байна.

Комбал. Тэг
Комбал. Тэг

COMBAL. ZERO - "Бидэнд янз бүрийн хүснэгтийн туршилтуудын үр дүн болох энэ сэдвээр маш их хэмжээний материал бий. Бидний жил гаруй мөрдөж байгаа хэрэг ". Бид тагнуулч биш тогооч нарын тухай ярьж байгаа ч тийм байх.

Давиде Скабин, Нью-Йорк дахь ресторан
Давиде Скабин, Нью-Йорк дахь ресторан

Дэвид Скабин - "Энэ бол хоол хийх асуудал, одод үргэлж, зөвхөн хоол хийхтэй холбоотой байдаг". Өөр ямар ч хөтөч анзаараагүй нь сонин байна.

Энэ хооронд Скабин Corriere della Sera-д хэлэхдээ: "Энэ бол хүйтэн шүршүүр байсан, би гурав дахь одны ажиглалтад орсон гэж бодсон, бригадын хөвгүүд хүртэл өөдөс юм. Үнэ өөрчлөгдөхгүй, би өөрийнхөөрөө явна, би Италийн нэг одтой хамгийн үнэтэй ресторан байх болно "(амталгааны цэсэнд 200 евро, ред.)

Ла Галлина, Гави
Ла Галлина, Гави

ХЭН - Алессандриа мужийн Гави дахь рестораны тогооч Массимо Ментасти 2015 онд Мишелин одон хүртэж, энэ жил алдлаа. Энэ нь тийм ч ховор тохиолдол биш: өмнө нь Сардини дахь Forte Village ресторанд ийм тохиолдол гарч байсан. Галлина дээр чанар гэнэт унав. Ресторан гал тогооны өрөөнд 2-3 хүн сольж, өмнөх жилийнхээ түвшинг барьж чадаагүй тохиолдолд ийм зүйл тохиолдож болно.

Giancarlo Perbellini бусад тогооч нартай
Giancarlo Perbellini бусад тогооч нартай

ЖАНКАРЛО ПЕРБЕЛЛИНИ - Тогооч нь Isola Rizza (Верона) дахь Perbellini ресторанаас Каса Пербеллини (Верона) болон нэгээс хоёр Мишелин одтой болсон. "Би үүнийг Isola Rizza дахь өмнөх ресторанд, дараа нь энэ шинэ ресторанд туршиж үзсэн. Тэрээр хоолныхоо утгыг эрс өөрчилсөн. Би сэтгэл хөдөлгөм, гайхалтай амталгааны цэс олсон ".

Токуёши
Токуёши

МИЛАН - Тийм ч сэтгэл хөдөлгөм биш: 3 дэвших (Армани, Сета, Токуёши) болон 2 бүтэлгүйтэл (Аль Понт де Ферр, Труссарди Алла Скала). "Үүний цаана ямар ч бодол байхгүй, бид оддыг хуваарилахдаа редакцийн удирдамжийг дагаж мөрддөггүй."

Питер Гиртлер
Питер Гиртлер

ПИТЕР ГИРТЛЕР - Gourmetstube Einhorn рестораны тогооч нэгээс хоёр Мишелин одтой болсон. “Өмнөд Тиролийн олон тогооч нарын нэг, учир нь маш сайн хоол хийдэг. онд Петр Галзуу хагалгааны үр дүнд гал тогооны өрөө сайжирч байгааг бид анзаарсан. Алслагдсан, бохирдолгүй, үзэсгэлэнтэй газар.

Кристиан Торселло
Кристиан Торселло

ЖИЛИЙН ХООЛНУУД - "Торсиелло рикоттатай амттан (Cristian Torsiello, Salerno мужийн Osteria Arbustico di Valva-ийн тогооч, ред) хэзээ ч ийм сайхан амттан идэж байгаагүй. Дараа нь Perbellini hazelnut тос нь Scampo, idyllic. Гиртлер зураг шиг харагдах галуу гра бэлтгэж байхад техникийн хувьд төгс ".

Маринара пицца
Маринара пицца

ПИЦЦЕРИ - "Иймэрхүү пиццер манай хууль тогтоомжид хамаарахгүй. Хэрэв бид 10 ер бусын пицца хийдэг пицца олвол өнөөдөр дахин нээлтээ хийх байсан тул үүнийг өөрчлөх боломжгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Диссапорын нийтлэл нь зөгнөлийн шинж чанартай: "Неаполитан пиццаны Мишелин гарын авлага", 2010 он.

Пон де Ферр
Пон де Ферр

PONT DE FERR - Милан ресторан Матиас Пердомооос эхлээд Витторио Фусари хүртэл ахлах тогооч солигдсоны дараа одоо алдсан. "Ахлах тогоочийн өөрчлөлтүүд зарим тохиолдолд үр дүнтэй байдаг, зарим тохиолдолд тийм биш байдаг."

Остерия Арбустико
Остерия Арбустико

ШИЛДЭГ БҮСҮҮД - Кампаниа. Шинэ одтой гурван ресторан - Дон Геппи, Ре Маури, Остериа Арбустико. Тэр дундаа хоолонд нь маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн Кристиан Торсиелло Валвад: агуу хүсэл зоригтой залуу. Гэхдээ Кампаниагийн тогооч нар Форте-деи Марми дахь Магнолия эсвэл Умбрия дахь Веспасиагийн тогооч нар шиг экспортод зориулагдсан.

Валерия Пикчини
Валерия Пикчини

ГУРВАН ОДООС НЭГ АЛХЫН РЕСТОРАН - "Маремма дахь Да Кайно гэх мэт 2 одтой ресторантай 15 жил ч гэсэн шинэ амьдрал бэлэглэж буй залуусыг нэмсэн хүмүүс эцэст нь гурав дахь одтой ресторантай болж чадахгүй байхыг би үгүйсгэхгүй".

Кристиан Милон, үнэлж баршгүй
Кристиан Милон, үнэлж баршгүй

АЛГАСАН ОДУУДЫГ - Эрбуско дахь Леоне Фелисе, Пинероло дахь Тратториа Заппатори. Бид Леоне Фелисийг анхааралтай ажиглаж байна: тогооч сайн намтартай. Кристиан Милоне (Trattoria Zappatori ed) бол бидний гарт байсан өөр нэг файл юм. Мишелиний хөтөч ердийн, ядарсан тайван байдлаар хөдөлдөг.

Зөвлөмж болгож буй: