Давиде Скабин: Хэрэв та түүнд үнэхээр хайртай бол италичууд кофенд хооллодог
Давиде Скабин: Хэрэв та түүнд үнэхээр хайртай бол италичууд кофенд хооллодог

Видео: Давиде Скабин: Хэрэв та түүнд үнэхээр хайртай бол италичууд кофенд хооллодог

Видео: Давиде Скабин: Хэрэв та түүнд үнэхээр хайртай бол италичууд кофенд хооллодог
Видео: AVAKIN LIFE ESCAPE REALITY 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

"Өө, ямар сайхан кафе вэ?" Фабрицио Де Андре ч бас ингэж хэлдэг. "Хатуу, цэвэр" өглөөний цай болгон халуун, дангаар нь ууж, эсвэл лукулиано идсэний дараа ходоодны шахуурга болгон хэрэглэдэг. кофе Энэ нь Италичуудын хамт үл эвдэх, зайлшгүй чухал хослолыг бүрдүүлж байгаа юм шиг санагддаг.

Гэхдээ үнэхээр тийм гэж үү?

Хэрэв бид домогоос цааш явах юм бол бодит байдал дээр Италид кофены хэрэглээний зэрэглэл тийм ч дээд амжилт биш гэдгийг бид харж байна.

Европт л гэхэд авч үзсэн он жилүүдээс хамааран бид нэг хүнд ногдох хэрэглээнийхээ хэмжээгээр зургаагаас аравдугаар байрт орж, кофены жинхэнэ цуврал хэрэглэгч болох Норвеги, Финланд, Дани зэрэг орнуудаас түрүүлж байна.

Тэгвэл Италичууд бид гэртээ эсвэл бааранд аяга кофе уудаг үндэсний ундаа гэж үздэг ойлголт болон үл нийцэх, хүйтэн объектив өгөгдөл хоёрын хоорондын уялдаа холбоог хэрхэн тайлбарлах вэ?

Неаполитан кофе, аяга
Неаполитан кофе, аяга
Давиде Скабин
Давиде Скабин

Тайлбар нь энгийн. Италид кофег маш их хайрладаг боловч дээр дурдсан хоёр үндсэн үүрэг, тухайлбал Өглөөний цай эсвэл хоолны төгсгөлд.

Жинхэнэ "кофены зан үйл"-ийг олоход хэцүү байдаг бөгөөд хамгийн цэвэршүүлсэн цайнд хүндэтгэлтэй хандаж, чимх сүрдмээр амталдаг.

Бид түүнд гол дүрийн хувьд бус харин дагалдагчийн хувьд ихэвчлэн ахиу дүрүүдийг даатгаж, түүнийг нэг өдрийн ажилтай тулгарах эсвэл (нэг удаа) элбэг дэлбэг байдлыг шингээж авахын тулд нэг төрлийн тайтгарал, сэтгэл сэргээлтээс хамгийн хор хөнөөлтэй үүрэг гүйцэтгэдэг. Итали хоол.

Европын бусад орнуудад энэ нь огтхон ч байдаггүй бөгөөд кофег бусад олон тохиолдолд амталдаг бөгөөд Азийн олон оронд тохиолддог шиг дарс, шар айраг, цай зэрэг хоолыг дагалдах ундаа гэж үздэг.

Тийм учраас л болно Давиде Скабин Үйл явдлын мөчлөгийн үеэр Ателье Эспрессо Италийн кофены уламжлалыг устгахыг оролдсон бөгөөд түүний Турин хотын ойролцоох рестораны Combal. Zero-ийн амталгааны цэсэнд багтжээ. кофе-аяга ” Өөрөөр хэлбэл, санал болгож буй хоол бүрийн төрөл бүрийн кофег хослуулсан.

Сонгодог хоолны нэмэлт болгон кофег цэвэрлэж, Италийн өглөөний цайны хэвшмэл ойлголтоос салгах арга.

Неаполитан кофе, нунтаглах
Неаполитан кофе, нунтаглах
Неаполитан кофе
Неаполитан кофе

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм: эклектик тогооч мөн Италийн хоолны дарааллыг өөрчилсөн бөгөөд үүнд эхний болон хоёрдугаар хоолтой харьцуулахад хөнгөн зуушны амтыг дэвшилтэт кресендо агуулсан байдаг.

Түүний "дээш, доош" цэсэнд үнэндээ манайх сайн бүтэцтэй амттангаар эхэлж, эхний болон хоёрдугаар хоолоор эрч хүч нь буурч, улмаар ходоодны шүүсийг хангаж өгдөг бөгөөд энэ нь зөвхөн үдийн хоолны эхэнд биш, харин Скабин үргэлжилдэг. Эцэст нь тэд бидний ходоодонд хаясан аливаа зүйлийг хүлээж авахад бэлэн байдаг.

Үнэн хэрэгтээ түүний цэс "ногоон дун, хятад байцаатай тээрэмчин маягийн тагтаа" -аар тэр даруй нээгддэг. Зүгээр л ойлгомжтой байхын тулд.

Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл кофены дуртай амттай хослуулсан.

Неаполитан кофе
Неаполитан кофе
кофены үр тариа
кофены үр тариа

Давиде Скабины бүтээсэн аяга, кофены зарим хослол:

Ногоон эмгэн хумстай Мугнай тагтаа, бараг хүйтэн Энэтхэгийн Гранд Кру (Индря) -тай хосолсон хятад байцаа.

Вандуйны цөцгий, кардончелли мөөг, хөхүүл гахай зэргийг халуун спагеттигаар үйлчилж, Колумбын анхилуун үнэрт Росабаятай хослуулсан.

Этиопын Гранд Кру (Буукела)-тай хослуулсан тамхи татдаг форел, гичийн салаттай даршилсан snapper.

Цэвэрлэгээний амттан (Хүйтэн хайлуулах) кофейнгүй кофе дагалдуулна. Энэ сүүлчийн кофег халуунаар үйлчилдэг: температуртай тоглож байсан ч гэсэн та бидний идэх хүслийг бууруулж чадна гэж Скабин хэлэв.

Зөвлөмж болгож буй: