Агуулгын хүснэгт:

Гар урлалын кофе шоп цагаан толгой
Гар урлалын кофе шоп цагаан толгой

Видео: Гар урлалын кофе шоп цагаан толгой

Видео: Гар урлалын кофе шоп цагаан толгой
Видео: Khulanuun - toohGUILDE.(Prod by.976beatZ) 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Италийн шилдэг 20 гар урлалын кофе шопын тухай нийтлэлд дурдсанчлан, бааранд кофе уудаг арга барил өөрчлөгдсөн.

Бид Мока утсаа таслаагүй, гэхдээ хойд Европоос ирэхэд эспрессог бохирдуулсан. шүүлтүүр кофе, өөрөөр хэлбэл дусаах замаар олж авсан.

Энэ бол параллель ертөнц юм тусгай кофе, Цирк ду Солелийн нэг төрөл, маш гялалзсан, уран сайхны нөлөө бүхий техникийн ур чадвараар дүүрэн.

Танд мэдэгдэхийн тулд бид тусгай кофены цагаан толгой, түлхүүр үг бүрт нэг үсэг зохиохоор шийдсэн.

Шинээр сурч буй хүмүүст сайн уншиж өгөхийг хүсч байна, үүнийг мэддэг хүмүүсээс зөвлөгөө авахыг хүсч байна: энэ асуулт бидний сонирхлыг татаж байна, таны саналыг маш их хүлээж авна.

Яаж Аэропресс

Аэропресс
Аэропресс

Энэ бол футурист кофе үйлдвэрлэгч юм. Шугаман. Хурдан.

Ус, нунтаг нь хөндий, төвлөрсөн цилиндрт цутгагддаг. Бид ердийнхөөс илүү булингартай кофег цуглуулах аяган дээр шууд дардаг. Шар айраг исгэх хугацаа хэдхэн минут байна. Францын хэвлэлээс илүү хурдан бөгөөд ямар нэгэн утгагүй шалтгаанаар та П.

B дуртай Хар зөгийн бал

Боловсорч гүйцсэн интоорыг боловсруулах үйл явцын дотроос (ургац хурааж авсны дараа илгэн цаас, гаднах бүрхүүлийг арилгах шаардлагатай) энэ нь мэдээж хамгийн төвөгтэй бөгөөд үнэтэй, мөн аяганд нэг удаа амтлахад хамгийн их ургац өгдөг нь гарцаагүй.. Би та нарт юу гэж хэлэх вэ, энэ нь мэдээжийн хэрэг кофенд донтсон хүмүүсийн дуртай зүйл юм.

Буурцагны боловсруулалт нь дутуу үнэлж болохгүй хүчин зүйл юм: кофег цэвэрлэхэд үндэслэн тодорхойлох хандлага тархаж эхэлдэг.

C дуртай Аяга (эсвэл Бразилийн амт)

Аяга
Аяга

Тусгай халбага, мэдрэхүйн шинжилгээ, нулимагчтай кофе амтлах зан үйл (хэрэв арван шил дарс уувал үүн шиг олон кофе биднийг муу гамбургерын өмнө Жо Бастианич болгож хувиргах болно: сандарсан хүмүүст бид тавагны оронд аяга шиддэг.).

Бие, амт, амтын дараах шинжилгээг хийсний эцэст шинжээч кофены газарзүйн гарал үүслийг тодорхойлж, неофит нь хөхөхөөс үүдэлтэй ичгүүртэй байдалд инээсэн хэвээр байх болно (хүчтэй хөхөх хэрэгтэй. холимог аль болох олон амт нахиа хүрдэг).

D дуртай Дусал

дусаагч
дусаагч

Хэрэв би хоол хийж, тэнцвэржүүл гэж хэлбэл амттанг бодоорой. Эсвэл ээжийн зааж өгсөн хоолны эмч рүү.

Тэгвэл энэ цагаан толгой үнэхээр хэрэгтэй. Энэхүү олборлох аргын хувьд кофены жинг хяналтанд байлгадаг: V60, Chemex нь компьютер дээр суурилдаг (энэ нь маш нарийн байх ёстой, би Breaking Bad, химийн сэдвээр гардаг олон ангит кино гэх мэт дүүгүүр барь гэсэн үг биш юм. болон метамфетамин, гэхдээ бараг).

Мөн эспрессо шиг Олборлолт

Хэдийгээр энэ нь "альтернатив" олборлох аргууд нь бага зэрэг хипстер ертөнцийг улам бүр алдартай болгодог боловч эспрессо хүртэл олборлох өөрийн гэсэн дүрэмтэй байдаг. Бааранд орохдоо анхаарлаа хандуулаарай.

Эргэлзээтэй цэвэр ариун байдал, элэгдсэн жийргэвч нь тийм ч хялбар биш байж болох ч кофе хэр удаан гарахыг та анзаарах болно. 20-30 секундын хооронд эспрессо төгс олборлолт 25 секунд үргэлжилнэ.

Өөх тос, хүчил, амин хүчил, элсэн чихэр: Кофег сайн гаргаж авна гэдэг нь шошноос бүх бодисыг нь авч, үнэр, шинж чанарыг нь сайжруулна гэсэн үг.

F дуртай Шүүлтүүр

Дэлхийд хамгийн өргөн тархсан (ялангуяа мужууд болон Хойд Европт) нь Италийг Мока савны орон гэж тодорхойлдог. Учир нь манайд тийм ч их хэрүүл байдаггүй. Энэ нь буцалсан усаар нунтаг дүүргэсэн шүүлтүүр (ихэвчлэн цаасаар хийсэн) дусаах замаар бэлтгэсэн нэг юм.

Хэрэв та уламжлалт Неаполитан кофены дэлгүүрт очоод шүүлтүүртэй кофе уу гэвэл тэд танд Ренато Каросоны "Tu vuo fà l'americano?" гэсэн алдартай хэллэгээр хариулж магадгүй юм. Гагцхүү үүнийг хачирхалтай шинэлэг зүйл гэж үзээд зогсохгүй, америк хүнтэй андуурч андуурдагтай адил. Энэ нь сунасан эспрессо юм.

G дуртай Ногоон кофены ангилал

SCAA-аас гаргасан ногоон кофены олон улсын зэрэглэл (АНУ-ын U үсэг рүү оч, эсвэл тэвчээртэй байгаарай). НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллагын (FAO) дагуу энэ бол "Кофег ангилах маш сайн арга" юм. Үүнээс илүү.

Энэ нь Мэргэшлийн зэрэг (энд байна), Дээд зэрэглэлийн зэрэг, Солилцооны зэрэг, Стандартаас доогуур, Хатуу зэрэглэлд хамгийн сайнаас нь алдаа дутагдалтай гэж ялгадаг.

H дуртай Хипстер

Алив, нүүр тулъя. Итали дахь Specialty-ийн дагалдагчид өөр дэд соёлыг төлөөлдөг.

Үргэлж чиг хандлага, гар урлалтай холбоотой байдаг "хипстеризм" хэмээх ойлголт нь өнөөдөр сахалтай барменуудын худалдааны тэмдэг болсон өндөр чанартай цайны газар, хананд өлгөөтэй самбар, дан гарал үүслийг сайн тодорхойлсон, минималист байрлалтай байдаг. Тэдний кофе чанагчдыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй, à la page barmen-ийн жинхэнэ шүтээнүүд.

би дуртай Ибрик (эсвэл cevze)

Ибрик
Ибрик

"Цөцгий үлдэх" гэсэн хэллэг нь Турк кофеноос гаралтай байх ёстой. Энэ нь түүний нягтралыг төгс дүрсэлж, түүнийг хэрэглэх ёстой тайван амгалан тайван байдлыг илэрхийлдэг.

Бэлтгэсэн тул кофегоо (аль болох нарийн нунтаглаж) жижиг урт иштэй гуулин саванд ус, элсэн чихэр хийж дууссаны дараа хий бага байлгах ёстой. Холимог хэзээ ч буцалгаагүй тул бага байна.

Ойрхи Дорнод болон Балканы аргаар чанаж болгосон кофены хувьд нарийн тогоо хангалттай байх болно. Бодоод үзье. Гэхдээ Ибрик бол гайхалтай үзэсгэлэнтэй объект юм.

би дуртай Сүү урлаг

Сүү урлаг
Сүү урлаг

Капучинотой зүрхнүүд ш дээ. "Сайхан зүйл" гэж та хэлдэг.

Энэ бол уугуул америкчуудын техникийг төөрөгдөлд оруулдаг гэдгийг сайн мэднэ, энэ бол итали хэл юм. Тиймээс бид кофены загварыг хүндэтгэдэг бөгөөд энэ нь хийхэд хэцүү, зарим тохиолдолд бүр үзэсгэлэнтэй байдаг. Сальвадор Далигээс санаатайгаар санаа авсан Японы зураач Казүки Ямамотогийн тухай бод доо.

М дуртай Ганц гарал үүсэл (Blend-ийн эсрэг)

Алив, бид сохор аяганы ертөнцөд байна (дарсны амталгааны сурвалжлагч шошго нь таглагдсан, зөвхөн Мэргэшлийн хэсэгт гарал үүсэл, сортыг нь мэдэхгүй байж амталгаа хийдэг). Энд бид кофе ууж, мэргэн ухаангүйгээр тодорхой итгэлтэйгээр дүгнэж байна: Сайн байна. Ямайкийн Цэнхэр уул гэдэгт итгэлтэй байна.

Загварлаг кафенууд нь жимсэнд танигдахуйц шинж чанарыг өгөх чадвартай, тодорхой тариалангийн талбайгаас гаралтай нэг төрлийн самбарыг дүүргэдэг. Энэ бол Бразилийн Бурбон, Энэтхэгийн Майсор Наггетын тохиолдол юм.

N дуртай Неаполитан (эсвэл кукумелла)

Неаполитан
Неаполитан

Неаполь төрлийн дөрвөлжин шоколад гэх мэт Франц гаралтай. Италийн өмнөд нутгийн уламжлалд нэвтэрч, Эдуардо Де Филиппогийн соёлын объект хийсэн эдгээр сүнснүүд дэх кофены сав өнөөдөр загварлаг бааруудад эргэн ирж байна.

Та тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Арав гаруй минут: уур гарч, гал унтарснаас хойш Неаполитан эргэж, кофе дүүрэн шүүлтүүрээр ус аажмаар урсдаг. Эндээс өмнөд хэсэг эспрессогийн ноёрхолд бууж өгөхөөсөө өмнө шүүлтүүртэй кофены загварыг гаргажээ.

Эсвэл Over гэх мэт Цутгах

асгах
асгах

Англофон хэллэгүүд: гайхмаар улиг болсон. Дээрээс нь асгах нь кофег агуулсан шүүлтүүрийн голд нь цохиж, ус "дээр цутгаж" байгааг илтгэнэ.

P дуртай Плунжер кофе (эсвэл Францын хэвлэл)

Францын кофе чанагчийг итали хүн зохион бүтээжээ. Дээшээ. Франко-гастрономийн ертөнцтэй мөнхийн өрсөлдөөнд бидний үндэсний бахархлын нэг цэг (тиймээс одоо бид "Неаполитан" гэсэн асуултаар 1-ээс 1-ээр хоцорлоо.).

Гэсэн хэдий ч энэ зүйл бидний сонирхлыг татахгүй байх шиг байна. Пунжерээр тоноглогдсон тагтай шил ч манай нутагт тийм ч түгээмэл биш юм. Металл торон шүүлтүүр, маш том ширхэгтэй нунтагласан кофе, учир нь энэ нь дор хаяж дөрвөн минутын турш усанд уусгана.

Анхааруулга: Кофе олборлох аргад устай харьцах хугацаа урт байх тусам үнэрийг шатаахгүйн тулд нунтаглах нь бүдүүн байх ёстой.

Q дуртай Q-р ангийн сурагч

Тэр бол кофе амтлагч, биднийг аягалах мэргэжилтэй болгосон хүн. Энэ нь найдвартай үнэлгээ өгөх чадвартай байхын тулд 22 шалгалтыг давсан; Одоо гүйлгээнд байгаа хамгийн сайн ногоон кофены үнэ болон бэлэн байдлыг шийддэг.

Нэрнээс нь харахад 007-оос гарч ирсэн Q-Program нь кофены чанарт худалдан авагч, худалдагч хоёрын нийтлэг ойлголтыг бий болгох зорилготойгоор төрсөн.

R дуртай Бат бөх (Арабикагийн эсрэг)

Арабика ба Робуста
Арабика ба Робуста

Робуста (зураг дээрх баруун талд) нь тэнэг сорт гэж үздэг энгийн зүйл нь Мэргэшлийн ертөнцийн дэмжлэгийг олдог. Ерөнхийдөө бид энэ нь илүү гашуун, агшилттай гэж хэлж болно.

Ховор тохиолдолд энэ нь Арабикагаас чанарын хувьд илүү байж болно (илүү нарийн, анхилуун үнэртэй). Жишээлбэл, хэрэв бид Robusta Capiroyal-ийн тухай ярьж байгаа бол маш их үнэлэгддэг Энэтхэгийн гараар сонгосон, ваниль, халуун ногоотой.

S дуртай SCAE (Европын тусгай кофены холбоо)

Тэд бол тусгай кофены хэт их биш, вакуумын бяцхан химичүүд (V үсэг рүү очно уу), шарж иддэггүй хүмүүс, дээд зэргийн үнэтэй аяганы сайн мэдээг түгээгчид юм. Үргэлжилсэн?

Чанартай гэж үздэг кофены мэргэжилтнүүд нэгдлээ. Итали улсад 500 гишүүнтэй бөгөөд үүнд компаниуд болон хипстер бариста нар багтдаг. Тэд өөрсдийнхөө дунд дээд зэргийн стандартыг ярьдаг. Дараа нь тэд дагалдагчдыг бий болгож, мэдрэхүйн шинжилгээг зохион байгуулж, өөрсдийн итгэл үнэмшлийг харуулдаг.

Т дуртай Шарах

Заа, олборлолтын сценограф (энэ нь зөвхөн энэ сониуч дэд соёлын үзүүлбэр юм), гэхдээ Мэргэшсэн гэсэн нэр томъёо нь мэдээжийн хэрэг дизайны хэрэгсэлд хамаарахгүй, харин тариалалтаас хойш бусад хүмүүсээс ялгаатай кофе нийлүүлэлтийн сүлжээг хэлнэ. түүний бүх үнэрт чадавхийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй шарсан.

"Шинэхэн" шарж хийгээгүй бол Мэргэшлийг тийм гэж хэлж болохгүй.

Та дуртай АНУ

Хэрэв SCAE нь чанартай кофены соёлыг Европт сурталчилж байгаагаараа сайрхаж чадах юм бол 1982 онд жижиг кофе шарагчдыг цуглуулж эхэлсэн SCAA (Америкийн тусгай кофены нийгэмлэг) гадаадад амьдардаг маш их хичээнгүй эгч нарт өртэй.

V дуртай Вакуум

вакуум
вакуум

Бидний цаг үеийг зовоож буй жүжгийг нөхөхийн тулд хоёр сифон (тиймээс сифон олборлох аргын нэр) болон физикийн гарын авлагын хоёр сайн бүлгийг ашигладаг боловсронгуй төхөөрөмж: кофены шаар (илүү энгийн дусаах кофенд түгээмэл байдаг).

Вакуум цайны газар гэж нэрлэдэг: буцалж буй ус нь дээд саванд хийн хэлбэрээр дээшилж, нунтагласан кофег дамжин өнгөрдөг. Энд шингэн нь шинэчлэгдэж, доошоо тунадасжиж, үйсэн шүүлтүүрээр шүүнэ.

Z дуртай Тэг

Үгүй ээ, бид энэ тайлбар толь бичигт Пикколо Коро дел'Антонианогийн (Зекчино д'Орогийн) цагаан хоолойнуудын дунд Мэрилин Мэнсонтой адил зөрчилдөж буй Кока Кола компанийн кофег дурдаагүй байна.

Тэг нь согогийг тэсвэрлэх чадвар юм. Учир нь дээрх амталгааны мэргэжил нь төгс төгөлдөр байх ёстой: Буух протоколын дагуу (тиймээ, энэ нь байдаг) үүнийг тодорхойлохын тулд 80/100-аас дээш оноо авсан байх ёстой. Тэд бас кофе / усны харьцаа (болон ямар ус, дараа нь?), Бөөмийн хэмжээ, холбоо барих цаг дээр бүүрэг авах.. Товчоор хэлбэл, өндөр стандарт, гар дээр зөөгч.

Зөвлөмж болгож буй: