Агуулгын хүснэгт:

Бомбамису: Тирамису гудамжны хоол болж хувирав
Бомбамису: Тирамису гудамжны хоол болж хувирав

Видео: Бомбамису: Тирамису гудамжны хоол болж хувирав

Видео: Бомбамису: Тирамису гудамжны хоол болж хувирав
Видео: 50 Путеводитель в Буэнос-Айресе Путеводитель 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Энэ нь зөвхөн Венето, Фриули хоёрын хооронд маргаантай эцгийн асуудал биш юм тирамису, пицца, спагетти зэрэг гастрономийн Италийн бэлэг тэмдэг, Хятадад хамгийн алдартай итали үг, "Тирамису. Италийн хамгийн дуртай амттангийн түүх, сониуч зүйл, тайлбарууд "Гастрономийн шүүмжлэгчдийн ном Клара, Жиги Падовани нар Giunti Editore хэвлүүлсэн бөгөөд энэ өдрүүдэд Турин номын яармагт танилцуулсан нь жижиг хэрэг болох гэж байна.

Төрөл бүрийн бүлгүүдийн дотроос Италийн болон Италийн бус агуу тогооч нарын гарын үсэгтэй 23 гарын үсэг бүхий жорыг санал болгож байна: Альберт Адриа, Лидия Бастианич, Энрико Сереа, Мауро Колагреко, Энрико Криппа, Гуальтиеро Маршеси, Давиде Олдани, Жанкарло Пербеллини ба Нико Ромито.

Кастел ди Сангро дахь Reale Casadonna рестораны гурван Мишелин одтой Абруццо хотын тогооч, оюутнууд нь Spazio төслийн байрыг хямд үнээр чанартай хоолоор үйлчилдэг бөгөөд анхны Тирамисугийн тайлагдашгүй тайлбар болох Bombamisù-ийн зохиогч юм.

Тогооч тайлбарлав:

"Боовыг туршиж үзсэн хэн бүхэн энэ амттангаар эхэлдэг: энэ нь энгийн, гэхдээ сайн байхын тулд тэнцвэртэй байх ёстой. Би зууханд дотор нь маскарпоне цөцгийтэй бөмбөг бүтээв: та үүнийг гудамжаар алхаж, хуруугаа долоож идэж болно ".

Тиймээс Нико Ромито Тирамисуг гудамжны хоол болгон хувиргасан.

ШИНЭЧЛЭХ: Номын зохиогч Гиги Падовани сэтгэгдлээ хэлсэн бөгөөд Нико Ромито яагаад Бомбамису хийснээ тайлбарласан бичлэг байгаа талаар мэдээлсэн байна.

10 бөмбөг хийх Bombamisu жор

Орц:

Бөмбөг:

Гурил W250 гр 400

Цөцгийн тос г 60

60 гр элсэн чихэр

Өндөг 2

160 мл ус

Шар айрагны мөөгөнцрийн г 10

давс г 6

Тирамису тос:

Маскарпоне 360 гр

Шингэн тос гр 300

Шар 5

Элсэн чихэр гр 150

Ус g 50 Мөн түүнчлэн:

Урт кофе 5 аяга

Амтлахын тулд гашуун нунтаг какао

Тэгээд:

Урт кофе 5 аяга

Амтлахын тулд гашуун нунтаг какао

Арга

Бөмбөг

Нэг аяганд мөөгөнцрийг усанд уусгана. Талх нарийн боовны тавцан дээр шигшсэн гурилыг усан оргилуурт хийж, голд нь хонхорхой үүсгэж, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон, мөөгөнцрийн хамт ус нэмнэ.

Эхлээд сэрээгээр хутгаж, аажмаар нэг нэгээр нь хальсалж өндөгийг хутгана. Дараа нь гараараа эргэн тойрон дахь гурилаа хийж, бүрэн шингээх хүртэл 10 минутын турш хүчтэй зуурна.

Эцэст нь давсаа холино.

Зуурмаг нь уян хатан, гөлгөр, нэгэн төрлийн байх ёстой. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, даавуугаар хучиж, өрөөний температурт эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.

Зуурсан гурилаас тус бүр нь 60 гр хэмжээтэй бөмбөлөг хийж, эзлэхүүний 2/3 хүртэл дахин өсгөнө. Тэдгээрийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, бие биенээсээ хол зайд байрлуулж, 170 ° C-т 30 '-ийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Тирамису тос

Ус, элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн гал дээр тавьж, модон халбагаар хутгаж, 121 ° C хүртэл хооллоорой. Унтрааж, галаас ав.

Холигчдоо 5 өндөгний шар хийж, чанаж болгосон элсэн чихэр хийнэ, бүрэн хөргөх хүртэл холино. Дараа нь mascarpone болон өмнө нь хагас ташуурдуулж тос нэмнэ.

Эцсийн мэдрэгч

Бөмбөг бүрийг хэвтээ байдлаар хагасаар нь хайчилж ав. Тэднийг гашуун кофенд сойзоор норгоод дараа нь tiramisu цөцгийтэй өгөөмөр давхаргаар дүүргэнэ.

Тэднийг буцаан нийлүүлж, гашуун какаогаар цацна.

Зөвлөмж болгож буй: