Агуулгын хүснэгт:
Видео: Бомбамису: Тирамису гудамжны хоол болж хувирав
2024 Зохиолч: Cody Thornton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 12:41
Энэ нь зөвхөн Венето, Фриули хоёрын хооронд маргаантай эцгийн асуудал биш юм тирамису, пицца, спагетти зэрэг гастрономийн Италийн бэлэг тэмдэг, Хятадад хамгийн алдартай итали үг, "Тирамису. Италийн хамгийн дуртай амттангийн түүх, сониуч зүйл, тайлбарууд "Гастрономийн шүүмжлэгчдийн ном Клара, Жиги Падовани нар Giunti Editore хэвлүүлсэн бөгөөд энэ өдрүүдэд Турин номын яармагт танилцуулсан нь жижиг хэрэг болох гэж байна.
Төрөл бүрийн бүлгүүдийн дотроос Италийн болон Италийн бус агуу тогооч нарын гарын үсэгтэй 23 гарын үсэг бүхий жорыг санал болгож байна: Альберт Адриа, Лидия Бастианич, Энрико Сереа, Мауро Колагреко, Энрико Криппа, Гуальтиеро Маршеси, Давиде Олдани, Жанкарло Пербеллини ба Нико Ромито.
Кастел ди Сангро дахь Reale Casadonna рестораны гурван Мишелин одтой Абруццо хотын тогооч, оюутнууд нь Spazio төслийн байрыг хямд үнээр чанартай хоолоор үйлчилдэг бөгөөд анхны Тирамисугийн тайлагдашгүй тайлбар болох Bombamisù-ийн зохиогч юм.
Тогооч тайлбарлав:
"Боовыг туршиж үзсэн хэн бүхэн энэ амттангаар эхэлдэг: энэ нь энгийн, гэхдээ сайн байхын тулд тэнцвэртэй байх ёстой. Би зууханд дотор нь маскарпоне цөцгийтэй бөмбөг бүтээв: та үүнийг гудамжаар алхаж, хуруугаа долоож идэж болно ".
Тиймээс Нико Ромито Тирамисуг гудамжны хоол болгон хувиргасан.
ШИНЭЧЛЭХ: Номын зохиогч Гиги Падовани сэтгэгдлээ хэлсэн бөгөөд Нико Ромито яагаад Бомбамису хийснээ тайлбарласан бичлэг байгаа талаар мэдээлсэн байна.
10 бөмбөг хийх Bombamisu жор
Орц:
Бөмбөг:
Гурил W250 гр 400
Цөцгийн тос г 60
60 гр элсэн чихэр
Өндөг 2
160 мл ус
Шар айрагны мөөгөнцрийн г 10
давс г 6
Тирамису тос:
Маскарпоне 360 гр
Шингэн тос гр 300
Шар 5
Элсэн чихэр гр 150
Ус g 50 Мөн түүнчлэн:
Урт кофе 5 аяга
Амтлахын тулд гашуун нунтаг какао
Тэгээд:
Урт кофе 5 аяга
Амтлахын тулд гашуун нунтаг какао
Арга
Бөмбөг
Нэг аяганд мөөгөнцрийг усанд уусгана. Талх нарийн боовны тавцан дээр шигшсэн гурилыг усан оргилуурт хийж, голд нь хонхорхой үүсгэж, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон, мөөгөнцрийн хамт ус нэмнэ.
Эхлээд сэрээгээр хутгаж, аажмаар нэг нэгээр нь хальсалж өндөгийг хутгана. Дараа нь гараараа эргэн тойрон дахь гурилаа хийж, бүрэн шингээх хүртэл 10 минутын турш хүчтэй зуурна.
Эцэст нь давсаа холино.
Зуурмаг нь уян хатан, гөлгөр, нэгэн төрлийн байх ёстой. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, даавуугаар хучиж, өрөөний температурт эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.
Зуурсан гурилаас тус бүр нь 60 гр хэмжээтэй бөмбөлөг хийж, эзлэхүүний 2/3 хүртэл дахин өсгөнө. Тэдгээрийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, бие биенээсээ хол зайд байрлуулж, 170 ° C-т 30 '-ийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Тирамису тос
Ус, элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн гал дээр тавьж, модон халбагаар хутгаж, 121 ° C хүртэл хооллоорой. Унтрааж, галаас ав.
Холигчдоо 5 өндөгний шар хийж, чанаж болгосон элсэн чихэр хийнэ, бүрэн хөргөх хүртэл холино. Дараа нь mascarpone болон өмнө нь хагас ташуурдуулж тос нэмнэ.
Эцсийн мэдрэгч
Бөмбөг бүрийг хэвтээ байдлаар хагасаар нь хайчилж ав. Тэднийг гашуун кофенд сойзоор норгоод дараа нь tiramisu цөцгийтэй өгөөмөр давхаргаар дүүргэнэ.
Тэднийг буцаан нийлүүлж, гашуун какаогаар цацна.
Зөвлөмж болгож буй:
Гудамжны хоол: Хэрэв бид үүнийг гудамжны хоол гэж нэрлэвэл яах вэ?
Үгүй ээ, та гудамжны хоолыг санаж байна уу? Чиний сахлаа долоох (түүнчлэн хуруугаараа) тослог, шунахай minutaglie. Үүнийг гудамжинд хэрэглэдэг байсан. Гайхамшигтай дуслын өөхөнд бохирдохгүйн тулд бүгд зөв өнцгөөр алхахаас өөр аргагүйд хүрч, зөвхөн нэг еврогоор - таван зуун лиртэй ч гэсэн - тагнай нь таваг таваг […]
Панормус гудамжны хоол: Палермо гудамжны хоолонд брэндийг тавьдаг
Өнгөрсөн үеийн бүдүүлэг илэн далангүй байдал нь эдүгээ энгийн загвар болж хувирсан гэдэгт бид итгэлтэй байж, гудамжны хоолны эсрэг оюуны шүүмжлэл өрнүүлж байх хооронд Италийн өөр газар тэд үүнийг брэнд болгох талаар бодож байна. Палермогийн Бүтээмжтэй үйл ажиллагааны зөвлөх нь жорыг хамгаалах зорилгоор ЕХ-ноос нэвтрүүлсэн Panormus - Street Food Stg (Уламжлалт мэргэшлийн баталгаатай) барааны тэмдгийг бүртгүүлэхийг хүссэн […]
Гудамжны хоол: Амралтын өдрүүд дуусахаас өмнө туршиж үзэх ёстой 10 гоо сайхны гудамжны хоол
Dissapore сэтгүүлийн уншигчдыг өнөөдрөөс эхлэн амралтын өдрүүдийг дуустал дагалдах хоол бол бидний амьдрал, гэр бүл, найз нөхөд, бидний дурсамжинд нэвтэрсэн хоол бөгөөд үүнийг гурван үгээр дүгнэж хэлэхэд гудамжны хоол юм. . Аз болоход таашаал бол космополит хэл, инээмсэглэл, гар […]
Алдартай одтой хоол нь пицца болж хувирав
Италийн нэгэн зураач хамгийн алдартай одтой ресторануудын хоолыг пицца болгон өөрчилсөн байна. Түүнийг Мишель Бенигна гэдэг бөгөөд тэрээр Шинэ Зеландад амьдардаг бөгөөд саяхан хэвлэгдсэн "Гурил ба алт" ном нь олон улсын шилдэг тогооч нарын бүтээлээс санаа авч пиццаны тансаг хувилбарыг санал болгодог. Дээд зэрэглэлийн хоолны зарим тулгуур баганад хүндэтгэл үзүүлэхээс гадна өдөр тутмын хоолны өндөр төвшин, эсвэл […]
Thermopoly: яагаад бид үүнийг “ гудамжны хоол ” мөн гудамжны хоол биш ”
Тэд Помпейд "гудамжны хоол" олсон бөгөөд бид энэ талаар огт боддоггүй: энэ нь нээлт биш, харин бид үүнийг "гудамжны хоол" гэж нэрлэхгүй байгаа нь биднийг гайхшруулж байна