Агуулгын хүснэгт:

Сардинтай гоймон: Монталбаногийн баталсан бүрэн гарын авлага
Сардинтай гоймон: Монталбаногийн баталсан бүрэн гарын авлага

Видео: Сардинтай гоймон: Монталбаногийн баталсан бүрэн гарын авлага

Видео: Сардинтай гоймон: Монталбаногийн баталсан бүрэн гарын авлага
Видео: Если у вас есть консервированные сардины и макароны, приготовьте этот рецепт! быстро и дешево! 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

The Байцаагч Монталбано оноо өгдөг. Шинэ цувралын эхний анги " Нарийн асуудал" ба анхны бичлэг 10 сая 862 мянган үзэгчтэй. Хоёрдахь анги, Шавар пирамид ба Андреа Камиллери Лука Зингареттитэй хийсэн түүхээс төрсөн РайУно зохиолын өөр нэг бичлэг: 40.95 хувийг эзэлж байна (10 сая 333 мянган үзэгчтэй).

Италийн бараг тал хувь нь дөнгөж эхэлж байгаа, үнэндээ аль хэдийн дууссан цувралын сүүлийн ангийг үзэхийн тулд видеог наасан байна.

Тиймээс, уруу татагдсан, хаягдсан шүтэн бишрэгчдээ тайвшруулахын тулд (гэхдээ давтагдах хувилбарууд байдаг) өнөөдөр бид ярилцаж байна. Сардинтай гоймон, Лентийн энэ үед (ариун) Баасан гараг бүр арлын ширээг байлдан дагуулдаг хоол.

Үүнийг ингэж хэлье: гачигдах зорилготой шашны дүрэм нь Сицилийн хоолонд дуртай дургүйг өдөөдөг. Түүний дотор хамгийн Сицили: Монталбано, үнэндээ.

-аас Терракота нохой Андреа Камиллери

“Маргааш өглөө нь тэр өрөөний үйлчлэгч Аделинатай дахин уулзахад таатай байлаа.

"Чи энэ өдрүүдэд яагаад ирээгүй юм бэ?"

"Ка Пичи? Ca pirchì a la signurina, чамайг иддра байхад намайг гэртээ харьж байхад бид дургүй байна."

"Ливиа явсан гэдгийг чи яаж мэдсэн юм бэ?"

"Лу сеппи ин паиси".

Вигата дахь хүн бүр хүн бүрийн тухай бүгдийг мэддэг байсан.

"Чи намайг юу гэж буруутгав?"

"Би сардинчууд болон пи секунну пурпи алла карреттератай паста хийдэг."

Амттай, гэхдээ үхэлд хүргэдэг. Монталбано түүнийг тэврэв.

САРДИНТЭЙ ГОЙМОН: ЖОР, ХЭЛБЭР

Гарал үүсэл нь Палермо юм. Гэхдээ уламжлалт жороор ихэвчлэн тохиолддог шиг, бэлтгэл нь буухаас эхлээд буух хүртэл өөр өөр байдаг, хэлэлцүүлэг нь эцэс төгсгөлгүй, тэр ч байтугай хоолны гажуудлыг буруутгадаг.

Палермо хотод өөрөө хатуу цагаан хоол маш их өөрчлөгддөг. Нэг хувилбар нь үйрмэгийг орхиж, нөгөө нь зууханд байгаа хэсгийг устгадаг. Гэхдээ хамгийн маргаантай хувилбар бол улаан лоолийн соус (Ennese-д түгээмэл байдаг) эсвэл бүр улаан лоолийн оо нэмсэн нь гоймонд тааламжгүй амтат амтыг өгөх гэм буруутай юм.

Ямар ч тохиолдолд сардинатай сайн паста бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хоёр баглаа зэрлэг fennel, хагас кг сардина, 400 гр гоймон

30 орчим грамм үзэм, 30 орчим грамм нарс самар, сонгино, амтлахын тулд үйрмэг

шарсан бүйлс

Зэрлэг fennel
Зэрлэг fennel
Сардин загас
Сардин загас

Fennel цэвэрлэж, буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, том хутгаар зүснэ.

Сонгино хэрчиж, хуурч, дараа нь чанасан fennel нэмнэ.

Сардинтай гоймон - найрлага
Сардинтай гоймон - найрлага

Үлдсэн сонгиноо тус тусад нь цавчих ба тосонд хуурч, өмнө нь ястай, цэвэрлэсэн сардиныг нэмнэ.

Эцэст нь үзэм, нарс самар, fennel нэмж, хоол хийх шөлний хэдэн халбага нэмнэ.

Сардин
Сардин
Сардинтай гоймон - Амтлагч
Сардинтай гоймон - Амтлагч

Үүний зэрэгцээ, жижиг хайруулын тавган дээр талхны үйрмэгийг шарсан талх. Гоймоныг фенел чанасан усанд буцалгаж, аль dente хатааж, соусаар амтлана.

Уламжлалт жор нь урт гоймон, букатини эсвэл спагеттиг шаарддаг бөгөөд шатаасан хувилбарт селөдерей эсвэл пенне гэх мэт богино хэлбэрийг илүүд үздэг.

Сардинтай гоймон
Сардинтай гоймон

Эцэст нь талхны үйрмэг, жижиглэсэн, шарсан бүйлсийг тавган дээр цацна. Олон жорууд нь fennel-ийн өмнө халуун тосонд хальсалж давсалсан анчоусыг агуулдаг.

ТЭНГЭРИЙН САРДИНТЭЙ ГОЙГОН

Тиймээс зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд байдаг зэрлэг fennel, Сицилид гудамжны буланд гудамжны худалдаачид, үзэм, сонгино, нарс самар, сардин зэрэг зардаг.

Зэрлэг fennel
Зэрлэг fennel
Сардин загас зах дээр
Сардин загас зах дээр

Гэхдээ сардинтай гоймонгийн жор байдаг бөгөөд тэр ч байтугай сардиныг оруулдаггүй.

Дуудаж байна далайн сардинтай гоймон, Сардин худалдаж авах боломжгүй хүмүүст зориулагдсан. Сардин загас далайд үлддэг тийм ядуу гоймон, бүх хүнд хүндэтгэлтэйгээр.

Хүчтэй зөрчилдөөнтэй Сицилид хамгийн ядуу жорыг боловсронгуй болгосон хоолны нарийн хувилбараар санал болгосон нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Пеппе Бонсиноре, Агригенто мужийн Ликата дахь "L'Oste e il Sacrestano" рестораны тогооч.

Далайд сардинтай гоймон - Буудлын эзэн ба сакристан
Далайд сардинтай гоймон - Буудлын эзэн ба сакристан

Сармис, яншуй, чинжүүтэй тосонд шарж, зөөлрүүлсэн үйрмэгийг (шарсан) шарж, талхны царцдасын хэсгүүдийг нэмсэн шаржигнууртай хоол.

Хоолны жор нь сардина биш, харин давсалсан анчоус, хуурайшуулсан улаан лооль, лууль зэргийг агуулдаггүй.

САРДИНТЭЙ ГОЙГОНГ ХААНА ИДЭХ ВЭ

ДОН ЦИКСИО - БАГЕРИЯ (PA)

Тратториа Дон Чиччио - Багериа
Тратториа Дон Чиччио - Багериа

Багериа дахь "Don Ciccio" бол Сицилийн хамгийн шилдэг тратториа тул ойролцоох одтой "I Pupi" рестораны амталгааны цэсэнд нэг хоолыг тусгайлан зориулжээ.

Дунд зэргийн хэмжээтэй өрөө, тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин ширээ, улаан цагаан алаг ширээний бүтээлэг. Үйлчилгээ нь энгийн, найрсаг, хөгжилтэй, хэзээ ч албаддаггүй.

Орохдоо та үйлчлүүлэгчид, найз нөхөд, дунд насны хосуудын хараанаас мултарч чадахгүй. тусгай нэг удаагийн цээжээр тоноглогдсон амаа боохыг хариуцдаг зөөгч нар өгдөг.

Сардинтай гоймон - Дон Чиччио Багериа
Сардинтай гоймон - Дон Чиччио Багериа

Ялангуяа урт, шүүслэг гоймоныг зарладаг.

Үнэн хэрэгтээ, Дон Чиччио "гэрээс тавтай морилно уу"-ны дараахан чанасан өндөг, аяга зибиббоны хамт бүх соустай букатинигаар үйлчилдэг.

Trattoria Don Ciccio - Хоолны амттан
Trattoria Don Ciccio - Хоолны амттан

Эндээс харахад сардинтай гоймоныг Палермогийн уламжлал ёсоор цагаанаар биш, харин улаан лоолийн баяжмалыг зөв хэмжээгээр хийдэг.

Та гоймонгийн элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан гоймонгоо хийж дууссан ч үргэлжлүүлэн идэж (амтлахгүй, зүгээр л идээрэй) таашаал авах болно.

TRattoria Don Ciccio - Сардинтай гоймон
TRattoria Don Ciccio - Сардинтай гоймон

Үдийн хоолны дараа ресторанаас хэдхэн алхмын зайд Вилла Палагониагийн аймшигт хөшөөг харж, төв Корсо Умбертогоор алхаж, хотын чимээ шуугианыг сонсож болно (та Баариа ди Торнаторед байгаа юм шиг сэтгэгдэл төрүүлэх болно).

'ZA PEPPINA - SANT'AGATA DI MILITELLO (ME)

Багериад санал болгож буй спагеттигаар хийсэн хоолны арай бага биетэй хувилбарыг Тирренийн тэнгис рүү харсан хотуудын нэгний маш салхитай зугаалгын талбайн өөр нэгэн алдартай тратториа болох Сант’Агата ди Милителло дахь "за Пеппина"-д иддэг.

Za Peppina - S. Agata di Militello - Сардинтай гоймон
Za Peppina - S. Agata di Militello - Сардинтай гоймон

Санто Стефано ди Камастрагийн керамик эдлэлээр чимэглэсэн веранда бүхий жижиг, энгийн ресторан.

Өвлийн улиралд Сицилийн улс төрд дурсагдагсад харамсах, яаран философийн хооронд үхэх Христийн ардчилсан намын нэр хүндтэй ноёд гурав, дөрвөн хүнтэй амархан уулздаг.

Za Peppina - S. Agata di Militello - Сардинтай гоймон
Za Peppina - S. Agata di Militello - Сардинтай гоймон

Ширээн дээр энэ үйлчилгээг Газар дундын тэнгис, Испани төрхтэй, дунд насны охинд даатгадаг.

Толгой дээрх цэцэг, хувцсанд эгнэж, жаазалсан, эвхэгддэггүй, эелдэг зөөлөн байдал, гэнэтийн жинхэнэ байдлыг ээлжлэн сольсон боловч харахад амттай хэвээр байна.

За Пеппина - С. Агата ди Милителло
За Пеппина - С. Агата ди Милителло

Авга эгч Пеппина нь Лент дэх Баасан гарагт нүгэл үйлдэхэд хэцүү байх болно, цэс нь үнэндээ маш олон шарсан загасыг агуулдаг. Сам хорхойн коктейлоор таныг наяад он руу шууд буцаах анахронист далайн хоолны дуршлыг орхи.

АНДРЕА МАККА (ДОННА КАРМЕЛА) БА САРДИН ALL’UCCELLETTO DI BECCAFICO-тай паста

Бид хуудсыг эргүүлж, илүү боловсронгуй хэв маягийг эрэлхийлж, хот, орчинг өөрчилдөг. Хэрэв та энэ хоолны тансаг хувилбарыг сонирхож байвал Донна Кармелагийн Андреа Макка сардин загастай гоймоныг санал болгож байна.

Тогооч нь Сицилийн хоолны хоёр хэт сонгодог муу загасыг хослуулсан.

Сардинтай гоймон - Донна Кармела - тогооч Андреа Макка
Сардинтай гоймон - Донна Кармела - тогооч Андреа Макка

Гоймон дээр байрлуулсан бяцхан шувуутай цагаан жор нь маш их нөлөө үзүүлдэг. Бяцхан шувуу инжрийн модыг (тиймээс ердийн сардина бол беккафико) гацаж буй дүр зургийг нэг контекстээр дүрсэлж, дуурайлган хийсэн чихмэл шувууны амттай хоолонд дуртай Сицилийн баронуудын түүхийг өгүүлэх боломжтой. чихмэл сардиныг шарсан бөөрөнхий махаар хооллох л чадалтай ядуучуудын.

Сицилид Сардины нэр томьёо нь халаасандаа нэг ч төгрөггүй хүмүүсийн байдлыг хошигнолоор илэрхийлдэг нь ийм учиртай байж болох юм.

Монталбано энэ тохиолдолд Сардинийг сайн мэддэг тул халаасандаа байсан ч далайд үлдсэн юм шиг байна.

МЭДЭЭЛЭЛ

Тратториа Дон Чиччио

Виа дель Cavaliere, 87, 90011 Bagheria ТХГН-ийн

Утас: 091 932442

Тратториа За Пеппина

Via Enrico Cosenz, 197, Sant'Agata di Militello ME

Утас: 0941 702723

Донна Кармела

Контрада Гротте, 5, Карруба, Рипосто CT

Утас: 095 809383

Хөтлөгч ба Сакристан

Via Sant'Andrea, 19, 92027 Licata AG

Утас: 0922 774736

Зөвлөмж болгож буй: