Агуулгын хүснэгт:
Видео: Reggio Emilia дахь Piccola Piedigrotta: хаашаа очиж, буцаж ирэх пиццаны газар
2024 Зохиолч: Cody Thornton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 12:40
-аас хасахгүйгээр Пицца Итали саяхан ЮНЕСКО-гоос Дэлхийн өвд нэр дэвшүүлэх хүсэлт гаргасан. Нар жаргах, Салерно хотын захиргаа нь юм пицца үйлдвэрлэгчдийн орон.
Дайны дараа дэлхий даяар нүүж, Салерно хотын нэрийг хаа сайгүй авч явсан пицца үйлдвэрлэгчид.
Хамтдаа Алла гэж нэрлэгддэг тодорхой төрлийн пицца трамонтина.
Модон зууханд сайтар чанаж, нэлээд зузаан, зөөлөн зуурсан гурил, өгөөмөр хэмжээтэй, дунд хэлбэрийн cornice.
Трамонтигаас бас ирдэг Жованни Гио Мандара, Исстрийн пицца үйлдвэрлэгч Реджио Эмилиа руу нүүж, 25 жил удирдаж байна. Бяцхан Пиедигротта, Dissapore сэтгүүлийн уншигчдын эрэлт хэрэгцээтэй бүхний анхааралд өртөх ёстой пицца.
Дотор өрөө болон зуны улиралд талбай руу сунадаг гоёмсог шилтэй веранда хоёрын хооронд хуваагдсан, том цахилгаан зуух нь давамгайлдаг бөгөөд энэ нь пиццаны тогооч болон үргэлж ширтэх хүсэлтэй үйлчлүүлэгчдийн хоорондох зайг арилгадаг байгалийн тайз юм. пицца бэлтгэх.
Пиккола Пиедигротта бол Болонья, Милан хоёрын хоорондох Виа Эмилиагийн замыг баясгадаг бүх пиццаны дунд хаана зогсох, аль болох хурдан буцаж очих газар юм.
‘
Биднийг очиход Мандара өрөөндөө биш лабораторидоо байна.
“Манай хамт олон яаж ар араасаа шинэ оффис нээж байгааг би ойлгохгүй байна. Би бүх зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэдэг, учир нь боловсорч гүйцсэнийг минут тутамд шалгах хэрэгтэй. Зууханд ажилладаг "гуаглиони"-г эс тооцвол тэнд байх нь чухал, хэрэв би өөр хотод нээсэн бол пицца Жованнигийнх байхаа больсон, харин өөр хэн нэгнийх байх болно.
Яриа гэдэг нь хөдөлгөөнгүй эсвэл тийм ч хөдөлгөөнгүй пицца тогооч гэж тодорхойлох зүйл биш гэдгийг хэлэх ёстой: гудамжны хоолны анхдагч, таван жилийн өмнө Мандара чиргүүл дээр зөөврийн зуухаар тоноглогдсон байв.
Гэхдээ амталгаа руугаа орцгооё.
Сицилийн сонгодог хоолоор эхэлцгээе (улаан лооль, моцарелла, Пантеллериагийн хясаа, Калабрийн чидун, Амальфи эрэг дээрх орегано, € 8), Аспра анчоусыг тусад нь үйлчилдэг Бонито дель Норте туна загасны хайрцагаар сольж (нэмэлт € 5).
Энэ нь Мандарагийн амтлагчдад анхаарал хандуулж байсныг өөрөө тайлбарлаж байна: Сицилийн Тирренийн эрэгт орших Палермогийн ойролцоох загас агнуурын тосгон Аспрагийн анчоусаас гадна загасыг давслах тусгай арга техникээр олон зуун жилийн турш хадгалсаар ирсэн Анчоус болон Кантабриан загас байдаг. Пармижиано Реджиано делле Вакче Россе, Корбарино улаан лооль, цөөхөн хэдэн нэр дурдвал.
Гэхдээ бидний хэлсэн хэт өндөр үнийн талаар бүү бодоорой Италийн хамгийн үнэтэй 20 пицца.
Piccola Piedigrotta-д үнийн хэлбэлзэл нь 6 еврогоос 13 еврогийн хооронд хэлбэлздэг, цэс нь сонгодог болон бүтээлч пицца, цагаан ба кальцон хоёрын хооронд хуваагддаг, хослолууд нь сонирхолтой, үргэлж ортодокс байдаггүй: жишээ нь төмс, чихэр өвсний нунтаг, эсвэл шаржигнуур юм. толбо ба одос моцарелла.
Хоёрдахь пицца хийх цаг болжээ, үүнийг MUU гэж нэрлэдэг (улаан лооль, пачино улаан лооль, Пуглиагийн страксиателла, Парма хиам 24 сар, бүгд 11 евро). Амтат амтанд зориулсан жинхэнэ амттан.
Мандара зуурсан гурил боловсрох хугацаа нь хөргөгчинд, хяналттай температурт явагддаг бөгөөд пиццаны ажлын хэмжээнээс хамааран 4-6 хоногийн хооронд хэлбэлздэг.
Амтлах завсарлага: Агерола жигнэмэг ирлээ, бүхэл үрийн шарсан талх далайн ус мөн Сан Марзано улаан лооль, давс, орегано болон нэмэлт онгон чидуны тосоор амталсан.
Бүгд Найрамдах Амальфи улсын усан онгоцон дээр зорчиж явсан далайчдад зориулсан консерватив хоол болж төрсөн энэ нь өнөөдөр Неаполитан хотын жижиг хотын ердийн бүтээгдэхүүн юм.
Хэрэв "далайн ус"-ыг уншсан бол та гайхах мөчтэй байсан бол үгүй, энэ нь алдаа биш юм.
Та энэ талаар сонссон байх, гэхдээ Мандара давсны оронд зөвхөн давс хэрэглэдэг, орцын амтыг сайжруулж, эрүүл мэндэд тустай гэж бодож байвал та замаасаа хол байна.
Хлор агуулаагүй ийм усаар зуурсан гурил нь илүү эрт гарч, пицца нь илүү хөнгөн, зөөлөн, шингэц сайтай болдог. Ялангуяа гурилын нэг хэсэг нь уураг ихтэй Маалинган гурилд зориулагдсан бол зуурмаг хянагч болно.
Маалинган гурил, далайн усаар хийсэн пиццаны дээд хэсэг нь Брардагийн чанасан салями (Турин Кавурын алдартай нядалгааны амттан), Перугийн чинжүү, fennel julienne, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс зэргээс бүрддэг.
Хэт их пицца нь бэлтгэгдсэн тагнайд зориулагдсан бөгөөд шүүлтийн хувьд хуваагддаг.
Төгсгөл нь бага зэрэг шоу юм: давхар зуурмагийн пицца (хоёр 250гр талхаар хийсэн, хоёр) Жованна гэж нэрлэдэг.
Хувцаслалт: одос моцарелла, Апули ягаан артишок, Парисын өндөг (шувууны үүлдэр биш, харин алдартай үржүүлэгчийн овог нэр) Жованна Капителлигийн чанасан панцетта (бага зэрэг панцетта бага зэрэг чанаж болгосон хиам: давсалсан, утсан, зөгийн балны давсны уусмалд амталсан, уураар жигнэх) 20 цаг ба модон зууханд өөр хоёр) нь тавагны нэрийг өгдөг.
Алга ташилт, танд хэлье.
Мандара нэмж хэлэхдээ: "Миний талхыг 320 хэмээс бага температурт чанаж болгосон бол ямар ч төрлийн зууханд, тэр байтугай шарсан зууханд дасан зохицоход зориулагдсан. ".
Цэс дээр жижиг боловч сайтар бодож боловсруулсан шар айраг: Tipopils by Birrificio Italiano, Il vento 32, Dada (Correggio шар айрагны үйлдвэр), Cittavecchia, Bidù, Del Chiostro.
Бид зарим гашуун, ликёр, спиртэнд хэрэглэдэг албан ёсны ургамал, мөн ховор цитрон нимбэг үйлдвэрлэдэг гайхалтай ирээдүйтэй Режио бичил ферм болох Mistico Speziale-ээс гар аргаар хийсэн лимончело сонгож байна.
Баасан гаригийн 23:00 цаг болж биднийг гадагш гарахад Пиккола Пиедигротта дахь ширээний гурав дахь ээлж зарагдсан байна.
Хэрэв та зөвлөгөө авахыг хүсвэл удалгүй тийшээ очоорой: Амальфи эргээс холгүй орших Трамонти хотод 50 настайдаа хувийн амьдралдаа тэтгэвэрт гарахаар төлөвлөж буй өдгөө 46 настай Мандара хэлэв.
Бяцхан Пиедигротта
4-р сарын 1-ний XXV талбай
Реджио Эмилиа
Утас 0522 434922
Зөвлөмж болгож буй:
Амьдралдаа нэг удаа очиж үзэх 19 газар. Тэгээд тэнд байхдаа юу идэх вэ
Биднийг хоол хүнсээр сүйтгэх ресторанаас эхлээд аялал төлөвлөх нь зөвхөн бидний (мөн манайхаар бол гастрофигетто, үндэсний гэсэн үг) гэж би бодохгүй байна. Үнэхээр, хэрэв би өөрийгөө гадаадын гастрофикийн оронд тавивал тэр Итали руу аялах хоол хийх санааг хэрхэн гараараа үрж болохыг төсөөлдөг. Гэхдээ бид гурван зуун жаран градусын судлаачид. Болохгүй […]
Өнөө орой Masterchef-д буцаж ирэх Игинио Массаригийн багт наадамд зориулсан Фрителл
Энэ орой Италийн хамгийн алдартай нарийн боовны тогооч Игинио Массари зул сарын баярын дараа онлайн дэлгүүрийнхээ борлуулалтыг дахин эхлүүлсэн Masterchef-д буцаж ирэв. Түүний Carnival шарсан махны онцгой жор
Кракко одоо Галлериа дахь ресторанаа нээсэн тул MasterChef-т буцаж ирэх үү?
Милан дахь Галлериа дахь ресторанаа нээсний дараа MasterChef-д буцаж очих боломжийг хаасан Карло Краккотой хийсэн видео ярилцлага
Пиццаны газар: “ Хорио цээрийн дэглэмд байгаа пиццаиоли ”, Гараж Пиццаны зочдын нэрс
Италийн шилдэг пиццаны тогооч нартай хийсэн пиццаны ертөнцийн талаарх ярилцлага, заавар: энэ нь Гараж Пицца дээр тохиолддог
Ресторанууд: Та хэдэн газар очиж болох вэ?
Та хэдэн ресторанд очиж болох вэ? Тэгээд хэнтэй хамт? Хоолны хүмүүсийн хоорондох зайг хадгалах ёстой юу? 2-р шатанд дахин нээхтэй холбоотой асуултууд